納豆発祥の地で「伝統×福祉」わら納豆復活プロジェクト始動 キツ商会2021年1月22日
秋田県横手市の（株）キツ商会は、“納豆発祥の地”で幻の納豆による地域活性化とSDGsを実現するため、「伝統×福祉」のわら納豆復活プロジェクト始動。1月20日からネットショップ限定で「大屋納豆」の販売を始めた。
大屋納豆
同社は、無農薬の藁に自生する天然納豆菌で大豆を発酵させる伝統製法の「大屋納豆」を約50年ぶりに復活。地域の障害者と共に製造・販売するソーシャルビジネスプロジェクトを始動した。全国的にも珍しい天然菌での納豆製造とソーシャルビジネスを組み合わせることで、障害者の経済的自立と地域の活性化を図る。
納豆を行商するキツさん大屋納豆は、無農薬の藁に自生する、天然納豆菌で発酵した伝統製法の藁納豆。秋田県横手市大屋地区は、平安時代後期、後三年の合戦の際に源義家が食糧の煮大豆を発酵させてしまい、香り高い納豆が偶然生まれたことから、「納豆発祥の地」と伝えられている。
現在市場に出回っている藁納豆は、人工培養の納豆菌で発酵させたものがほとんどだが、大屋納豆は無農薬栽培の大豆と藁を使い、藁に棲む天然納豆菌の発酵力だけで製造している。
藁が納豆の匂いを吸収するため、現代の納豆よりもほのかで上品な香りを楽しめるほか、絹糸の様な繊細な糸を引くのが特徴。大屋地区では伝統製法の納豆づくりが昭和40～50年代頃に途絶えてしまったが、同社は代表の曾祖母キツさんから受け継いだ技術を基に、伝統の味を復活させた。「秋田の大屋納豆」は2500円（税込）。同社ネットショップで限定販売。
重要な記事
最新の記事
-
【注意報】モモ、ウメなど果樹にカメムシ類 県内全域で多発のおそれ 香川県2024年5月8日 -
【注意報】キュウリに灰色かび病、べと病、うどんこ病 県内全域で多発のおそれ 熊本県2024年5月8日 -
【注意報】果樹全般にカメムシ類 例年より早期に多発のおそれ 福岡県2024年5月8日 -
【注意報】麦類に赤かび病 県内で多発のおそれ 福岡県2024年5月8日 -
【注意報】ばれいしょに疫病 県下全域で多発のおそれ 長崎県2024年5月8日 -
【注意報】麦類に赤かび病 県下全域で多発のおそれ 長崎県2024年5月8日 -
「むこう岸」へのワタシ舟【小松泰信・地方の眼力】2024年5月8日 -
【訃報】佐藤喜作氏が逝去 農協協会前会長2024年5月8日 -
【ＪＡ人事】ＪＡ常陸（茨城） 秋山豊組合長が再任（4月24日）2024年5月8日 -
株式会社ISEKI M＆D誕生へ 井関松山製造所と井関熊本製造所が合併 井関農機2024年5月8日 -
2024NEW環境展に出展 光選別機でPET破砕品の選別実演 サタケ2024年5月8日 -
特定外来生物「ツルヒヨドリ」駆除「温水除草システム」による実施実験 ケルヒャー2024年5月8日 -
秋元真夏の「ゆるふわたいむ」伊勢茶を飲みながらコメント返し ＪＡタウン2024年5月8日 -
マレーシアに「輸出支援プラットフォーム」設置 イスラム圏のハラル対応推進 農水省2024年5月8日 -
ことでん琴平線をジャック「飯沼愛ラッピング電車」運行開始 ＪＡバンク香川2024年5月8日 -
夕張メロンのテーマパーク「夕張メロンメタバース」オープン ＪＡ夕張市2024年5月8日 -
鳥インフル 米フロリダ州からの生きた家きん、家きん肉等 輸入を一時停止 農水省2024年5月8日 -
中部電力から資金調達 地域農業の課題解決で連携 NEWGREEN2024年5月8日 -
全国の小学校新一年生に「ランドセルカバー」30万枚を寄贈 コープ共済連2024年5月8日 -
全国からおいしい「父の日ギフト」多数 産直通販サイト「ＪＡタウン」で開始2024年5月8日
みどり戦略
注目のテーマ
注目のテーマ
ＪＡ人事
