愛知県豊根村のソウルフード 50年間村外不出「味つけ廃鶏」でCF開始2021年4月12日
愛知県豊根村のとよね村 胡桃んちは4月5日、村民から50年間にわたって愛されてきた伝統ある商品の存続と豊根村の活性化を目的に、クラウドファンディングのMakuakeでプロジェクト「ばかうまい！村外不出の豊根村伝統のソウルフード【味つけ廃鶏】を全国のご家庭で。」を開始した。
まもなく人口が1000人を下回ろうとしている愛知県の秘境・豊根村。「味つけ廃鶏」は、誕生からおよそ50年間ほとんど村民にしか知られていなかったソウルフードで、家族5人がすべて手作業で作っている。あと何年製造し続けられるかわからない日本で唯一の味を多くの人々に知ってもらうことで、過疎化が進む豊根村を盛り上げる。
廃鶏は、卵を産み終えた親鶏のこと。まだまだ産卵もできて健康だが飼育コスト削減などの経済的理由により、「と畜・解体される＝廃棄される鶏」が名前の由来で、肉質も弾力があることから出汁をとるために使われることはあっても食肉としての流通することはない。一般には馴染みのない食材だが、豊根村では昔から廃鶏を"味漬け"にして食べる文化があり、今でも重宝されている。
同店の調べでは、日常的に廃鶏を食べるのは豊根村を含む奥三河地域と沖縄県の一部しかないという。"廃鶏の味漬け"が食文化として確立されているのは奥三河地域のみで、中でも豊根村はその文化が今もなお色濃く残り、村民に親しまれている。
「味つけ廃鶏」は、胡桃んち特製のにんにくダレをしっかりと漬け込んであり、調理は薄く油を引いてさっと焼くだけ。キャベツや玉ねぎと炒めたり、一味唐辛子をかけて食べるのが豊根村流。衣を付けて唐揚げにしてもおいしい。リターンは、「味つけ廃鶏1kg」（3980円）と「味つけ廃鶏＆味つけ若鶏1kgセット」（3980円）の他、160g食べ比べラッピングパックやギフトボックスなどを用意している。
重要な記事
最新の記事
-
【注意報】水稲に斑点米カメムシ類 県下全域で多発のおそれ 茨城県2025年7月11日 -
【注意報】斑点米カメムシ類 県内全域で多発のおそれ 新潟県2025年7月11日 -
【注意報】果樹に大型カメムシ類 果実被害多発のおそれ 北海道2025年7月11日 -
【注意報】果樹カメムシ類 県内全域で多発のおそれ 福島県2025年7月11日 -
【注意報】おうとう褐色せん孔病 県下全域で多発のおそれ 山形県2025年7月11日 -
【'25新組合長に聞く】ＪＡ加賀（石川） 道田肇氏（6/21就任） ふるさとの食と農を守る2025年7月11日 -
【'25新組合長に聞く】ＪＡ新みやぎ（宮城） 小野寺克己氏（6/27就任） 米価急落防ぐのは国の責任2025年7月11日 -
（443）矛盾撞着：ローカル食材のグローバル・ブランディング【三石誠司・グローバルとローカル：世界は今】2025年7月11日 -
米で5年間の事前契約を導入したＪＡ常総ひかり 令和7年産米の10％強、集荷も前年比10％増に ＪＡ全農が視察会2025年7月11日 -
旬の味求め メロン直売所大盛況 ＪＡ鶴岡2025年7月11日 -
腐植酸苦土肥料「アヅミン」、JAタウンで家庭菜園向け小袋サイズを販売開始 デンカ2025年7月11日 -
農業・漁業の人手不足解消へ 夏休み「一次産業 おてつたび特集」開始2025年7月11日 -
政府備蓄米 全国のホームセンター「ムサシ」「ビバホーム」で12日から販売開始2025年7月11日 -
新野菜ブランド「また明日も食べたくなる野菜」立ち上げ ハウス食品2025年7月11日 -
いなげや 仙台牛・仙台黒毛和牛取扱い25周年記念「食材王国みやぎ美味いものフェア」開催2025年7月11日 -
日本被団協ノーベル平和賞への軌跡 戦後80年を考えるイベント開催 パルシステム東京2025年7月11日 -
東洋ライス 2025年3月期決算 米販売部門が利益率ダウン 純利益は前年比121％2025年7月11日 -
鳥インフル 米バーモント州からの生きた家きん、家きん肉等 輸入停止措置を解除 農水省2025年7月11日 -
鳥インフル ブラジルからの生きた家きん、家きん肉等 輸入を一時停止 農水省2025年7月11日 -
全国トップクラスの新規就農者を輩出 熊本県立農業大学校でオープンキャンパス2025年7月11日
みどり戦略
注目のテーマ
注目のテーマ
ＪＡ人事
