青臭み・えぐ味少ない、温暖地向け豆乳用大豆品種「すみさやか」育成 農研機構2021年9月22日
農研機構は、温暖地向け豆乳用大豆品種「すみさやか」を育成。青臭みの原因となる酵素のリポキシゲナーゼと、えぐ味の原因とされるグループAアセチルサポニンが欠失しているため、同品種を原料とした豆乳は青臭みやえぐ味が少なく、すっきりした味わいになる。
「すみさやか」の子実
農研機構西日本農業研究センターで育成した「すみさやか」は、関東以西の栽培に適し、豆乳原料に向く大豆品種。子実中の青臭みの原因となる酵素リポキシゲナーゼおよびえぐ味の原因とされるグループAアセチルサポニンを欠失している。「すみやさか」を原料とした豆乳は青臭みやえぐ味が少なく、すっきりした味わいとなる。
「すみさやか」の草本
「すみさやか」の成熟期や栽培適地、茎の長さ、子実重、子実の品質等の特性は「フクユタカ」と似ているが、子実の臍（へそ）の色は「すみさやか」の"黄"に対して「フクユタカ」は"淡褐"と異なり、子実の外観で識別できる。
滋賀県で契約栽培が行われており、生産物は豆乳原料として利用。当面の普及見込み面積は数百ヘクタールで、今後さらに作付面積の拡大が期待される。
最新の記事
-
【浅野純次・読書の楽しみ】第67回2021年10月16日 -
有機農業とは2【今さら聞けない営農情報】第121回2021年10月16日 -
組合員登場の「文化の秋」【ヒント＆ピント～ＪＡの広報誌から】2021年10月16日 -
2021年産米 相対取引価格12％下落－9月2021年10月15日 -
【提言】確信持ち「めざす姿」追求を 田代洋一・横浜国大学名誉教授【第29回ＪＡ全国大会特集】2021年10月15日 -
（253）「そんな昔のこと...」と「そんな先のこと...」【三石誠司・グローバルとローカル：世界は今】2021年10月15日 -
防除暦8【防除学習帖】第121回2021年10月15日 -
虹コンがお米の美味しさ発信「キャンプ飯づくり」で動画配信 ＪＡ全農2021年10月15日 -
過去10年で最高 ハスモンヨトウなど野菜類のガ類 県内全域で発生 山口県2021年10月15日 -
乃木坂46が解説「国消国産」メッセージ動画の公開 ＪＡ全中2021年10月15日 -
さなえ図画コン 最優秀賞は「家族の楽しいのうぎょう」 井関農機2021年10月15日 -
多様な「食」に出会う体験型展示「いただきますの前、ごちそうさまの先」開催2021年10月15日 -
新潟、石川など7府県11地域を指定棚田地域に 農水省ほか2021年10月15日 -
「営農型太陽光発電」の取組を紹介 ニュースレター第23号発行 農林中金2021年10月15日 -
木で暮らしと社会を豊かに「ウッドデザイン賞2021」受賞作品191点が決定2021年10月15日 -
平均売上高 前年比102.5％「2020農業法人白書」 日本農業法人協会2021年10月15日 -
千葉県産の畜産品が100人に「第15回千葉県畜産フェア」開催 船橋ケイバ2021年10月15日 -
昆虫食品クロステックコンソーシアム「ネオアクシス」始動 高崎経済大×東京農大2021年10月15日 -
産学農共同プロジェクト 貧困農業国への持続可能な農業支援で実証実験 立命館大2021年10月15日 -
京都府産黒枝豆「麻ろ美」新発売 ロックファーム京都2021年10月15日
JA人事
みどり戦略を考える
注目のテーマ
注目のテーマ
ＪＡ女性協70周年記念 花ひらく暮らしと地域
注目のタグ
