流通:加工食品の原料原産地表示を考える
加工食品の原料原産地表示を考える[4]「複合原材料」の原産地表示の実際(JA全農の自主基準)2013年4月10日
・「複合原材料」の位置づけ
・個別原料の合算はしない
原則としてすべての加工食品を原料原産地表示の対象とするJA全農の自主基準。前回に引き続き具体例な表示例について解説する。
◆「複合原材料」の位置づけ
自主基準では、原料原産地表示が必要な「主な原料」を原料に使われた主要な一次産品と規定し、そのうえで▽重量割合が上位2位まで、かつ▽重量割合が5%以上のもの、と定めている。
現在のJAS法の表示基準では対象食品群が限られているうえに(22食品群)、単一の農畜水産物の重量割合が50%以上のものとされていることにくらべれば、大幅な情報開示が行われることになる。 では、原材料のなかに2種類以上の原料を使用した「複合原材料」がある場合はどのように原産地表示対象の原料を決めるのか?
複合原材料が使用されている食品とは、たとえば「焼きそばパン」などである。この場合、「焼きそば」と「パン」が複合原材料となり、焼きそばは“めん”の小麦、“具”の豚肉やキャベツなどが一次産品であり、パンのそれは小麦だ。
このように加工食品の原材料は一次産品だけでなく、一次産品と複合原材料の組み合わせでつくられているものが多い。
そこで自主基準では原料原産地表示のために、まず▽複合原材料も含めて製品全体に占める構成比を算出して1位、2位を割り出す、という手順をふむ。その結果、たとえば、1次産品が1位、2位が複合原材料となった場合は、複合原材料に含まれる一次産品が表示対象となる。もちろん1、2位とも複合原材料であればそれぞれの一次産品が対象となる。
そのうえで▽使用されている一次産品の製品全体に占める重量割合を算出し1位、2位を明らかにして表示対象とする、としている。
◆個別原料の合算はしない
ただし、複合原材料に同じ一次産品が使用されていても、それらを合算して判断はしない。たとえば、焼きそばパンを例にとれば、「めん」にも「パン」にも小麦が使用されているが、“小麦”として合算はしない、という考え方だ。
表示例1の「調理パン」では複合原材料の1位は「焼きそば」、2位は「パン」だが、原産地は“めんの小麦粉”と豚肉のみに表示されていて“パンの小麦粉”には原産地表示がされない。これは一次産品としての1位は焼きそばに使用されている小麦粉で2位が豚肉のため。パンに使用されている小麦粉は3位だから任意での表示ということになる。
これがかりに豚肉よりも“パンの小麦粉”のほうが重量割合が多く全体の2位であれば、パンの小麦粉のほうを原産地表示の対象とし、豚肉は任意表示となる、というのが自主基準の考え方である。
表示例2の「菓子パン」は一次産品には小麦のほか、砂糖や卵なども使用されているが、重量構成比では1位の小麦粉に次いで、複合原材料の「あん」が2位となったため、一次産品の小豆が表示対象となった事例である。
この場合、小豆よりも重量割合が多い一次産品があったとしても、製品全体に占める割合が複合原料である「あん」よりも少ないため表示の対象にはならない。
(以下、次回に続く)
【シリーズ・加工食品の原料原産地表示を考える】
・第1回 食品表示、一元化制度を創設 (13.03.12)
・第2回 全農グループが自主基準で表示 (13.03.19)
・第3回 "誤認"の解消と国産品を選択できる表示で国内農業に貢献(2013.04.01)
重要な記事
最新の記事
-
【特殊報】ブロッコリーの黒すす症状 県内で初めて確認 愛知県2025年7月3日
-
【注意報】斑点米カメムシ類 県下全域で多発のおそれ 富山県2025年7月3日
-
【注意報】花き類、野菜類、ダイズにオオタバコガ 県内全域で多発のおそれ 愛知県2025年7月3日
-
【注意報】ネギ、その他野菜・花き類にシロイチモジヨトウ 県下全域で多発のおそれ 富山県2025年7月3日
-
【注意報】りんご、なしに果樹カメムシ類 県内全域で多発のおそれ 宮城県2025年7月3日
-
【注意報】ねぎにシロイチモジヨトウ 県内全域で多発のおそれ 宮城県2025年7月3日
-
【注意報】セイヨウナシ褐色斑点病 県内全域で多発のおそれ 新潟県2025年7月3日
-
【注意報】いね 斑点米カメムシ類 県下全域で多発のおそれ 山形県2025年7月3日
-
米生産に危機感 高温耐性品種など急務 日本作物学会が緊急声2025年7月3日
-
【人事異動】農水省(7月4日付)2025年7月3日
-
花産業の苦境の一因は生け花人口の減少【花づくりの現場から 宇田明】第63回2025年7月3日
-
飼料用米 多収日本一コンテストの募集開始2025年7月3日
-
米の民間在庫量 148万t 備蓄米放出で前年比プラスに 農水省2025年7月3日
-
【スマート農業の風】(16)温暖化対応判断の一助にも2025年7月3日
-
令和7年度「家畜衛生ポスターデザインコンテスト」募集開始 農水省2025年7月3日
-
農業遺産の魅力発信「高校生とつながる!つなげる!ジーニアス農業遺産ふーどコンテスト」開催 農水省2025年7月3日
-
トロロイモ、ヤマノイモ・ナガイモ【酒井惇一・昔の農村・今の世の中】第347回2025年7月3日
-
【JA人事】JA町田市(東京都)吉川英明組合長を再任(6月26日)2025年7月3日
-
【JA人事】JAふくおか嘉穂(福岡県)笹尾宏俊組合長を再任(6月26日)2025年7月3日
-
国産農畜産物で料理作り「全農親子料理教室」横浜で開催 JA全農2025年7月3日