秋の味覚「きのこ」でオンライン公開講演会 農林総合研究所2020年10月19日
森林総合研究所は令和2年度公開講演会「きのこを知る－微生物研究の最前線」をオンラインで開催。講演は公式YouTubeチャンネルで11月2日から順次配信していく。
きのこは古くから森の恵みや秋の味覚として親しまれてきたが、今では栽培技術の進展・普及に伴い、食材としていつでも手に入れることができるようになった。一方、マツタケやトリュフなど経済性の高いきのこについては、栽培化ができていないため栽培技術開発への期待が高まっている。このほかにも、きのこの機能性に着目した健康食品が登場。きのこなどの微生物の様々な働きに注目した研究も、木質資源の有効利用を実現する上で重要だとしている。
講演会ではきのこに関する最新の研究成果を中心に紹介。今後の取り組みを広く一般の人に向けて発信する。概要は次のとおり。
講演動画：農林総研チャンネル（ページ下部リンク参照）
講演内容と講師
▽招待講演：「きのこの機能性と食品としての価値」(東京農業大学地域環境科学部森林総合科学科学科長 江口 文陽氏)
▽一般公演：「きのこそして微生物－その生き様と人との関わり」（きのこ・森林微生物研究領域領域長 服部 力氏）
▽同：「しいたけ害虫の総合防除」（森林昆虫研究領域昆虫生態研究室室長 北島 博氏）
▽同：「国産トリュフ－栽培に向けた試み」（きのこ・森林微生物研究領域微生物生態研究室主任研究員 小長谷 啓介氏）
▽同：「微生物を使って木から造る－ガス燃料からプラスチック、お酒まで－」（森林資源化学研究領域微生物工学研究室主任研究員 大塚 祐一郎氏）
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