「機能性野菜」がわかる 健康効果、品種選びから栽培方法、レシピまで情報満載の一冊
機能性野菜の教科書
- 著者
- 中野明正
- 発行所
- 誠文堂新光社
- 発行日
- 2020年4月7日
- 定価
- 2400円＋税
- 評者
注目の機能性野菜について、健康効果、品種選びから栽培方法、レシピまで情報を網羅した「機能性野菜の教科書」（誠文堂新光社刊、2400円・税別）が4月7日に発売される。
近年、注目が高まっている、特定の栄養素を多く含む機能性野菜。これをどのようにとらえ、活用していけばよいのか、品目ごとの成分紹介、機能性成分の健康効果、機能性を高める品種・栽培方法や具体的な産地事例を交えながら紹介している。効果的に栄養成分を摂れる料理レシピも掲載した。
野菜の生産農家、営農指導員、流通関係者だけでなく、食べることから健康を考える「食」への意識の高い一般消費者にも必見の一冊。
著者の中野明正氏は、1995年より農研機構で園芸作物の生産技術と品質制御に関する研究開発を実施。農学博士、技術士（農業）、野菜ソムリエ上級プロ、土壌医などの様々な資格を活かし、生産から消費まで、農業と科学技術の架け橋として取り組んでいる。
重要な記事
最新の記事
-
シンとんぼ（146）－改正食料・農業・農村基本法（32）－2025年6月14日 -
みどり戦略対策に向けたＩＰＭ防除の実践（63）【防除学習帖】第302回2025年6月14日 -
農薬の正しい使い方（36）【今さら聞けない営農情報】第302回2025年6月14日 -
群馬県の嬬恋村との国際交流（姉妹）都市ポンペイ市【イタリア通信】2025年6月14日 -
【特殊報】水稲に特定外来生物のナガエツルノゲイトウ 尾張地域のほ場で確認 愛知県2025年6月13日 -
【注意報】りんごに果樹カメムシ類 県内全域で多発のおそれ 岩手県2025年6月13日 -
ＳＢＳ輸入 3万ｔ 6月27日に前倒し入札2025年6月13日 -
米の転売 備蓄米以外もすべて規制 小泉農相 23日から2025年6月13日 -
46都道府県で販売 随意契約の備蓄米2025年6月13日 -
価格釣り上げや売り惜しみ、一切ない 木徳神糧が声明 小泉農相「利益500％」発言や米流通めぐる議論受け2025年6月13日 -
担い手への農地集積 61.5％ 1.1ポイント増2025年6月13日 -
【鈴木宣弘：食料・農業問題 本質と裏側】生産者米価2万円との差額補填制度を急ぐべき2025年6月13日 -
井関農機 国内草刈り機市場を本格拡大、電動化も推進 農機は「密播」仕様追加の乗用田植え機「RPQ5」投入2025年6月13日 -
【ＪＡ人事】ＪＡ高岡（富山県）松田博成組合長を新任（5月24日）2025年6月13日 -
【ＪＡ人事】ＪＡけねべつ（北海道）北村篤組合長を再任（6月1日）2025年6月13日 -
（439）国家と個人の『食』の決定権【三石誠司・グローバルとローカル：世界は今】2025年6月13日 -
「麦とろの日」でプレゼント 東京のららぽーと豊洲でイベントも実施 ＪＡ全農あおもり2025年6月13日 -
大学でサツイマイモ 創生大学と畑プロジェクト始動 ＪＡ全農福島2025年6月13日 -
ＪＡ農機の成約でプレゼントキャペーン ＪＡ全農長野2025年6月13日 -
第1回ＪＡ生活指導員研修会を開催 ＪＡ熊本中央会2025年6月13日
みどり戦略
注目のテーマ
注目のテーマ
ＪＡ人事
注目のタグ
