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〔222〕穂先タケノコ水煮

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〔222〕穂先タケノコ水煮
【JAふくおか八女(福岡県)】
 JAふくおか八女管内は、全国でも有数のタケノコ産地。普通、タケノコは春先に地中から掘り取るが、この穂先たけのこは、5月の連休明けころ、2mくらい伸びたタケノコの先端部分を収穫する。地中のタケノコに比べと、柔らかくて風味があり、歯切れもよい。昔から地元の農家の人たちは好んで食べていたが、収穫が農繁期と重なるため、商品化は考えなかった。

シーズン後に再び

 

 JAふくおか八女はこの穂先タケノコを商品化した。2mくらい伸びたタケノコの穂先を切り取り、皮を剥いで水煮したもの。料理法は一般のタケノコと変わらないが、特に炒めものに適する。1パック300円(税別)。

○問い合わせ先:同JA農産加工課白木加工場、堀下
○TEL:0943-35-0027

 

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