『和牛のオリンピック』最高賞の和牛でフードアート「世界遺産 by 宮崎牛」公開 ＪＡ宮崎経済連2022年10月28日
ＪＡ宮崎経済連は、10月 6日から10日まで開催された「第12回全国和牛能力共進会」で最高賞となる内閣総理大臣賞を受賞した宮崎牛のPR動画「世界遺産 by 宮崎牛」を公開した。
世界遺産のピラミッド、エアーズロック、グランドキャニオン、富士山をフードアート作品として再現
「世界遺産 by 宮崎牛」は、5年前に100万回以上視聴されるなど大きな話題を呼んだ「宮崎牛赤富士」をスケールアップさせたフードアート作品として制作。「宮崎牛」で世界を目指す想いを込めてピラミッド、エアーズロック、グランドキャニオン、富士山の4つの世界遺産の再現に挑んだ。
肉は全て宮崎牛で、トータル110.7キロ、総額約150万円（テスト検証含む）を使用。歴史的価値の高い世界遺産らしく見えるよう、テスト段階から様々な肉の部位や配置を検証し、肉の特性や背景との相性も踏まえ、焼き加減、調理方法、ライティングなどの試行錯誤を繰り返して作り上げた。
メイキング動画カット
「ピラミッド」は、積み上げられたブロックの一つ一つが最終的にきれいに揃うよう、逆算して、肉をカット。「エアーズロック」に使用する肉は相応しい部位をオーディションを行って決めた。また、「グランドキャニオン」は、様々な部位や焼き色を組み合わせ、特徴的な崖の切れ目や風景を表現。さらに、「赤富士」は、頂上と裾野で表情に差が出るよう、脂身のバランスを探りながら、配置した。その過程を映したメイキング動画も公開。撮影で使われた宮崎牛は、スタッフ全員でおいしく食べたという。
宮崎牛は、世界を舞台に闘うアスリートや、アカデミー賞授賞式公式パーティーに選ばれるなど、世界的にもその評価を高めている。今回の受賞とPR動画により、世界へ向けて最高峰の和牛をフードアートでアピールする。
和牛能力共進会に出品された宮崎牛
「宮崎牛」は、第12回全国和牛能力共進会の第７区で肉牛の部の最高賞・内閣総理大臣賞を受賞。4大会連続での最高賞受賞は、史上初となる。和牛の新たな価値観を打ち出す第７区（脂肪の質評価群）では、オレイン酸などMUFA（一価不飽和脂肪酸）の含有量を審査された。MUFAの量が多いことで口溶けが良くなり、香りも際立つことから、サシだけではない和牛の新しい｢おいしさ｣の指標とされている。
重要な記事
最新の記事
-
水稲でヒメトビウンカ 近畿一部地域で多発のおそれ 令和6年度病害虫発生予報第2号 農水省2024年5月16日 -
母の日のカーネーションは外国産が2/3【花づくりの現場から 宇田明】第34回2024年5月16日 -
抵抗組織としてのむら【酒井惇一・昔の農村・今の世の中】第291回2024年5月16日 -
第3回全国ミニトマト選手権 長野県「クラシックトマト『ショパン』」が最高金賞2024年5月16日 -
愛媛県松山市で清掃美化活動を実施 井関農機2024年5月16日 -
天敵昆虫導入による防除効果が約40年持続 伝統的生物的防除の持続事例を解明 農研機構2024年5月16日 -
日本市場のフードソリューション事業を強化「ifia JAPAN」に初出展 カーギル2024年5月16日 -
大阪府高槻市 初夏の風物詩 山間地域の小学校で一足早い田植え体験2024年5月16日 -
「ポケマルおやこ地方留学」2024年夏休みプログラム 4地域の追加開催決定2024年5月16日 -
「こくみん共済coop文化フェスティバル2024夏」7月20日から開幕2024年5月16日 -
【役員人事】住友化学（6月21日付）2024年5月16日 -
【役員人事】住友化学（6月21日、7月1日付）2024年5月16日
-
農業ロボット開発のinaho株式会社へ出資 バンドー化学2024年5月16日 -
食料と農業の未来を考える 第13回「学生懸賞論文」募集開始 クミアイ化学工業2024年5月16日 -
食べチョクによる『生産者さんだから知っているそのままおいしい野菜の食べ方』発売2024年5月16日 -
山梨県道志村で「わさび田」復興 沢わさび栽培試験開始 エスビー食品2024年5月16日 -
家畜ふん尿由来液肥を効果的に散布 低コストなスラリーインジェクター開発 農研機構2024年5月16日 -
サンゴ植え付け1万7千本に「恩納村美ら海産直協議会」15周年 パルシステム2024年5月16日 -
FAO公開ウェビナー「限りある水資源と世界の農業・食料システムの課題」開催2024年5月16日 -
「心と体が喜ぶ♪HANA・BIYORIでサンパチェンスびより」キャンペーン実施 サカタのタネ2024年5月16日
みどり戦略
注目のテーマ
注目のテーマ
ＪＡ人事
