「ダボス・ジャパンナイト2026」日本食・食文化の魅力を発信 JFOODO2026年1月23日
日本食品海外プロモーションセンター（JFOODO）は1月21日、世界経済フォーラムの年次総会「ダボス会議」のサイドイベントとして開かれた「ジャパンナイト2026」で、和牛やブリ・ホタテ、米、日本茶、フルーツジュースなど日本産の農林水産物・食品を使った料理や飲料を提供。集まったゲスト約440人に日本食・食文化の魅力を発信した。
「ダボス・ジャパンナイト2026」の会場
ダボス会議は、世界各国から著名な経営者や政治家、学識者が集う年に一度の機会。JFOODOは、この機を捉え、 寿司職人による寿司握りの実演のほか、チューリッヒの和食レストラン「BIMI」（日本産食材サポーター店）の協力を得て、日本人和食料理人による国産の農林水産物・食材の魅力を生かした料理を提供した。
会場では、和牛を使ったローストビーフ、すき焼きなどの温かい料理や、ブリ・ホタテなど素材の味を生かした海鮮料理や、粘りがあり、冷めてもおいしい日本産米の特徴を生かしたおにぎりなども提供。さらに、京都の割烹・懐石料理店「水簾」総料理長による、日本の食文化の紹介と伝統的な包丁技法「かつらむき」の実演もあり、華麗な包丁さばきで完成した美しい飾り包丁作品にゲストは拍手を送った。
「水簾」総料理長による包丁技法「かつらむき」の実演
2026年は東日本大震災の発災から15年の節目の年でもあり、福島県産の桃ジュースや県産酒も用意。日本国内のさまざまな地域の食文化・魅力を伝える機会となった。
イベント会場を訪れた世界経済フォーラムのアンドレ・ホフマン共同会長は、「ジャパンナイトは様々な日本文化に触れることが出来る、楽しみにしているハイライトの一つ」とコメントし寿司やお酒を楽しんだ。
また、日本産の多様な食や飲料を堪能したゲストからは、「日本のさまざまな地域の食材を味わえて、その美味しさに感激」「日本の海鮮は質が高く、特に目の前で握ってくれる寿司は格別」「日本産米を使ったおにぎりはもちもちしておいしかった」などの声が聞かれた。
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