「地域と旬」のハンバーグに新作「滋賀東近江のキャベツを使ったハンバーグ」発売 石井食品2022年2月22日
石井食品は2月20日、「地域と旬」をテーマとした取り組みから、滋賀県近江市で育った「東近江のキャベツ」を使った新商品「滋賀東近江のキャベツを使ったハンバーグ 甘辛みそソース」を発売。公式無添加調理専門店「イシイのオンラインストア」で先行予約を受け付けている。
「東近江のキャベツ」には甘辛みそ味のコクあるソースがしっかりと絡み、ごはんとの相性ぴったり
琵琶湖の東岸に位置する東近江では、水田を活用した高収益作物（園芸品目）の栽培を行っており、そのひとつが「東近江のキャベツ」。 近江米を作っている水田は土質が良く、味の良い「東近江のキャベツ」が育つが、石井食品のスタッフが当地を訪れた際、生産者から「昨今は、暖冬や全国的な豊作などの影響で、安定した収益確保ができない」という状況を聞き、今回の商品開発が始まった。
毎年、1月中旬から3月いっぱいが旬の「東近江のキャベツ」は、寒さが最も厳しい冬にキャベツ自身が凍らないように糖を貯めようとするため、芯に近いほど甘みが強くなる。生で食べた時のシャキシャキ感と、火を通した時のやわらかい食感が特長。「東近江のキャベツ」の良さを最大限に活かす調理方法について、生産者からアドバイスを受けながら試行錯誤を重ね、商品の完成まで2か月で試作回数は約50回に及んだ。
新商品の「滋賀東近江キャベツを使ったハンバーグ 甘辛みそソース」は、甘みがたっぷりの「東近江のキャベツ」のとろりと柔らかくなった葉にみそがよく絡み、みそと醤油を使ったソースはコクがあってごはんが進む。キャベツの葉を3～4センチの大きめにカットにすることで、シャキシャキ食感を残し程よい固さと、「東近江のキャベツ」特有のしっかりした甘味を感じられ、甘みの強い芯まで丸ごと使用。さらにキャベツを炒める工程を加えたことで、より一層甘みを引き出した。「農作業の後でもごはんが進むような味付けに」という農家の声から、しっかりとした味わいが魅力の甘辛みそ味に仕上げ、ソースの隠し味には地元の丸中醤油を使いコクをプラスしている。
「滋賀東近江キャベツを使ったハンバーグ 甘辛みそソース」は、5袋セットと12袋セットで先行予約を受け付け中。配達は2月22日から。
「東近江のキャベツ」生産者
重要な記事
最新の記事
-
【注意報】斑点米カメムシ類 県内全域で多発のおそれ 群馬県2025年8月27日 -
【注意報】ミナミアオカメムシ 県内全域で被害多発のおそれ 滋賀県2025年8月27日 -
自民党 農業構造転換推進委員会を新設 委員長に江藤前農相2025年8月27日 -
茨城の農協・生協ら 原発再稼働反対で集会 「東海第2の事故で住民避難はできない」2025年8月27日 -
松本空港事件と与那国問題は自分事【小松泰信・地方の眼力】2025年8月27日 -
農山漁村の価値創出に貢献する企業の取組 証明制度の検討開始 農水省2025年8月27日 -
国産農畜産物で料理作りに挑戦「全農みんなの子ども料理教室」開催 ＪＡ全農2025年8月27日 -
舞夢フォーラム開催 ＪＡ熊本中央会2025年8月27日 -
【浅野純次・読書の楽しみ】第112回2025年8月27日 -
秋元真夏の「ゆるふわたいむ」山梨県「たべるＪＡんやまなし」でBBQ食材を購入 ＪＡタウン2025年8月27日 -
サカタのタネ 代表取締役社長に加々美勉氏が就任2025年8月27日 -
「令和7年8月20日からの大雨」農業経営収入保険の支払い期限を延長 NOSAI全国連2025年8月27日 -
国内肥料資源活用の取り組み紹介 近畿のマッチングフォーラムに出展 朝日アグリア2025年8月27日 -
数量限定「キウイブラザーズ フィギュア付きパック」販売開始 ゼスプリ2025年8月27日 -
秋田県男鹿市と包括連携協定を締結 タイミー2025年8月27日 -
豊かな泡立ちとスキムミルクの保湿成分「こんせんくんの石けん」注文受付 パルシステム2025年8月27日 -
被爆・戦後80年 利用者や役職員93人が広島と長崎を訪問 パルシステム2025年8月27日 -
地域のライフラインとして頼れる存在に 新CM「北と南の少女」公開 コメリ2025年8月27日 -
次の100年に向けた定番商品「6Pチーズ 雪印北海道バター 入り」新発売2025年8月27日 -
公式インスタ開設3周年記念「カレー詰め合わせ」プレゼントキャンペーン実施 パルシステム2025年8月27日
みどり戦略
注目のテーマ
注目のテーマ
ＪＡ人事
