「ミラクルエッグ」業務用ハイブリッド食品として液卵市場へ進出 DAIZ2023年8月9日
植物肉「ミラクルミート」を開発・製造するフードテックベンチャーのDAIZは、鶏卵と混ぜて使用する植物性たんぱく質由来の液卵「MIRACLE EGG（ミラクルエッグ）」の開発に成功。2024年中に業務用液卵と混ぜるハイブリッド食品として商品化し、総菜や製菓・製パンなどの食品メーカー、一般量販店などへの提供を予定している。
「ミラクルエッグ」を使用した調理例
同社は、植物肉「ミラクルミート」の開発・量産と並行して植物性卵の研究を進めてきたが、このほど、次世代植物性液卵「ミラクルエッグ」の素材開発とミラクルエッグと鶏卵を混ぜ合わせたハイブリッド液卵の開発に成功した。
ミラクルエッグは、大豆を原料としながら鶏卵と同じ温度・加熱時間で固まる、鶏卵と混ぜ合わせても風味に違和感がなく、従来の植物性代替卵商品では難しかった業務用液卵との混ぜ合わせが可能。既存の卵加工品と同じ製造インフラ・同じ調理法を用いることができる。鶏卵と混ぜても鶏卵のおいしさと栄養はそのままに、幅広い卵の調理・加工に使え、近年の卵不足・価格高騰の解決にもつながる。
同社は、畜産・水産業と共存する「ハイブリッド戦略」により7月にはセブン‐イレブンのナゲットやツナおにぎりへの植物肉原料の供給も開始。鶏卵においてもミラクルエッグの市場投入で鶏卵市場全体の持続可能性へ貢献を目指す。
重要な記事
最新の記事
-
シンとんぼ（147）－改正食料・農業・農村基本法（33）－2025年6月21日 -
みどり戦略対策に向けたＩＰＭ防除の実践（64）【防除学習帖】第303回2025年6月21日 -
農薬の正しい使い方（37）【今さら聞けない営農情報】第303回2025年6月21日 -
【浜矩子が斬る！ 日本経済】「地経学時代の到来を憂い、拒否しよう」 きな臭い戦略的思惑2025年6月20日 -
【注意報】サツマイモにシロイチモジヨトウ 県内で多発のおそれ 徳島県2025年6月20日 -
米の買い取り方式 「１つの選択肢」山野全中会長2025年6月20日 -
家の光協会 新会長に伊藤清孝氏（ＪＡ岩手県中央会会長） 第82回通常総会、『家の光』創刊100周年記念式典2025年6月20日 -
【ＪＡ人事】ＪＡみえきた（三重県）生川秀治組合長を再任（6月20日）2025年6月20日 -
全農 輸出額30年度に3.6倍の823億円めざす2025年6月20日 -
（440）静かに進行する「知の職人」の危機【三石誠司・グローバルとローカル：世界は今】2025年6月20日 -
石破総理に「鳥取すいか」を贈呈 ＪＡ全農とっとり2025年6月20日 -
大田市場にて「鳥取すいか」販売セレモニーを開催しました2025年6月20日 -
「見て、聞いて、体験 協同組合フェスティバル」を7月5日に実施 2025国際協同組合年全国実行委員会2025年6月20日 -
連続シンポジウム・座談会第5回「防災・減災・生活再建と地域づくりへの貢献」 7月14日開催、生協・共済から事例紹介 2025国際協同組合年全国実行委員会2025年6月20日 -
西濃運輸とのモーダルシフトでCO₂削減 第26回物流環境大賞「奨励賞」受賞 日本曹達2025年6月20日 -
適用拡大情報 殺菌剤「日曹フロンサイドＳＣ」 日本曹達2025年6月20日 -
令和6年産銘柄米 5kg実質価格3000円台から販売 Yahoo!ショッピング2025年6月20日 -
秋田県産あきたこまちの発酵玄米麹使用 無添加「玄米塩麹」新登場 鈴木又五郎商店2025年6月20日 -
果樹特化型農薬散布ドローン開発のスタートアップ 投資型クラファン開始 東京ドローンプラス2025年6月20日 -
ペットボトルキャップ回収で寄附金240万円JCVへ贈呈 コープデリ2025年6月20日
みどり戦略
注目のテーマ
注目のテーマ
ＪＡ人事
