東京農業大学総合研究所　研究会きのこ研究部会とＪＡ中野市は、長年「えのき氷」の健康機能性を研究してきた。その研究成果として、摂食による血清脂質改善、糖尿病の予防・改善などのエビデンスが確立され、発表してきた。
　今回は新たに、「えのき氷」に免疫力調整効果（免疫賦活効果）が有るのか、その解明を目的とした臨床実験を実施し、医学的・科学的に検証を行った。その結果「えのき氷のヒト摂食による免疫力調整効果（免疫賦活効果）」があることが証明された。
　今まで体内の免疫細胞であるＮＫ細胞やＴ細胞の増加を促す効果は広く知られていたが、新たに発見された「免疫力調整効果」は、その効果に加え、Ｂ細胞などの特定疾患（リウマチや膠原病など）で活性化を抑えるべき免疫細胞に対して、その増加を促さない効果であり、体内での「免疫状態を正常な基準値内に調整する効果」と言える。
　このような効果は、「ヒメマツタケ」（アガリクス茸）では、古くから東京農業大学の江口教授らによって解明されていたが、広く日常生活で消費されるキノコでは「エノキタケ」が初めて科学的に検証された。

◎「えのき氷」による免疫力調整効果に関する研究発表＆シンポジウム概要
○期日：８月26日（水）
○会場：東京農業大学アカデミアセンターＢ1（横井講堂）
○参加定員：約200名（当日受付）
○参加費用：無料
○開催時間・内容：受付・13:00～
▽第１部：13:40～14:15
「「えのき氷」の免疫力調整効果の研究発表」：東京農業大学総合研究所研究会きのこ部会　江口文陽教授
▽第２部：14:30～15:30
シンポジウム：「スーパーきのこ「えのき」の健康機能の日常生活での活用術」
・東京農業大学：江口文陽教授
・ミス日本みどりの女神：佐野加奈さん
・高崎健康福祉大学：宮澤紀子助教（管理栄養士）
・ＪＡ中野市：阿藤博文組合長
※この件に関する問い合わせは、ＪＡ中野市「きのこＰＲ」事務局・TEL：03-6280-5136まで。