同調査によると、2025年に食べる機会が多かった野菜の1位は「キャベツ（52.5%）」。2位「たまねぎ（48.5%）」は2024年と変わらず、4位「トマト（41.5%）」とともに2022年から4年連続でトップ5にランクインとなった。

2025年に食べる機会が多かった野菜を選んだ理由では、「味が好きだから（43.1%）」が最も多く、続いて「料理がしやすいから（42.3%）」「手に入りやすいから（40.6%）」「食べやすいから（38.4%）」と味に続いて、扱いやすさが理由となっている。一方、価格については、「例年通り価格が安いから（11.6%）」「例年に比べて価格が安かったから（7.2%）」にとどまった。

野菜高騰の意識は2023年から年々減少傾向だが、今年5月末と比べて増加

2025年の野菜の価格については、高かったと「思う（73.3%）」となり、2023年からの経年比較では年々減少傾向にある。一方で、今年5月末実施の「野菜に関する調査」の「思う（68.7%）」に比べて8.6%増加した。

また、2025年の野菜の値段について例年より高いと「思う」回答者では、「野菜を買うときに実感したから（81.2%）」が8割を超え、日々の生活の中で実感していることがわかる。「どちらとも言えない」回答者では、「野菜よりも他（米など）の値上がりを感じたから（21.2%）」が最多で、食品全体の価格高騰が影響していることがわかる。

昨年に比べて値段が高いと感じた野菜は「トマト（41.8%）」が単独首位

今年、2024年に比べて値段が高いと感じた野菜は、昨年高騰が話題となった「キャベツ（35.0%）」が順位を下げ、「トマト（41.8%）」が単独首位。

野菜摂取量では、「増えた（8.5%）」「変わらない（74.0%）」「減った（17.5%）」と、増えた人より減った人の方が2倍程度多く、「減った」回答者の理由は「野菜価格高騰のため（67.1%）」が極めて高い割合で1位だった。

「指定野菜」に追加の「ブロッコリー」人気高まる

「指定野菜」は、消費量が多く、国民生活に欠かせない野菜として農林水産省にが指定し野菜で、現状14品目ある。1974年にばれいしょが追加されて以来50年ぶりに、2026年に「ブロッコリー」が追加される。

「指定野菜」について「よく知っている（1.3%）」「ある程度知っている（13.5%）」を合わせると15%程度で、理解している人は少ない。新しく追加される「ブロッコリー」は「今年食べる機会が多い野菜」でトップ10にランクイン。食べる機会が多かった理由では他の野菜に比べ「栄養があると思うから（43.9%）」が高い傾向にある。

「ブロッコリー」を食べる頻度については、「ほとんど毎食（2.5%）」「ほとんど毎日（6.0%）」の毎日食べる層と「週3回程度（14.8%）」の比較的頻度が高い層を合わせると23.3%と1/4程度となっている。

一方、最も多い構成比は「1か月に数回程度（28.5%）」で、次いで「あまり食べない（26.3%）」と続く。「ブロッコリー」を食べる頻度は人により差があることがわかる。