「長崎Ｗ２号」は、現在、九州地方で栽培されているパン用小麦「ミナミノカオリ」と比べて、背丈が低く倒伏しにくいため収量が安定する。製粉・製麺性では、灰分が少ないため、製粉歩留が高く、製麺するとめんの食感が滑らかで食味も優れる、などの特徴がある。
　全国的に有名な長崎ちゃんぽんだが、原料に最適な硬質小麦は、国産の品種では適性を持つ品種が少なく、ほとんど外国産小麦に頼ってきた。これに対し、県産麦を使った長崎ちゃんぽんを開発しようと、農研機構が平成14年に育成を開始。長崎県やＪＡ全農ながさき、ＪＡながさき県央、ＪＡ島原雲仙、製麺業者なども研究に加わり、25年３月に品種登録を出願した。
　今年度は５haで実証試験を行い23ｔ（小麦粉ベースで12ｔ）を収穫。県内の製麺業者や飲食店にサンプルとして提供された。今後は、県の奨励品種に採用される予定で、27年度には普及面積25haを見込んでいる。