オリゼと坂ノ途中 余剰米をアップサイクルした米麹を共同開発2024年3月5日
日本の伝統発酵技術を用いて社会課題解決を目指す株式会社オリゼは、株式会社坂ノ途中と連携し、余剰米を生み出さないためにアップサイクルした米麹「坂ノ途中の乾燥米糀」を共同開発。同商品は、坂ノ途中Onlineshopで3月4日から数量限定で販売されている。
余剰米をアップサイクルした米麹「坂ノ途中の乾燥米糀」
今回の共同開発は、オリゼと坂ノ途中が米の消費量が減少傾向にある現状を踏まえ、日本の農業における「余剰米」の課題解決に向けて米の需要喚起を促す一案として、米に新たな価値を与えるアップサイクルの取り組みとして行われた。
日本国内の人口減少や食習慣の変化を背景に、米の生産者や卸業者では生活者の需要量を越えた米が余ってしまう「余剰米」が発生している。余剰米となった米は翌年の新米が出回り始めると「古米」と呼ばれ、新米と比べて販売価格が低下し、米の卸業者や販売事業者の利益減少に繋がる。翌年の取引や買付量にマイナスの影響を与え、米の需要減少とあわせて余剰米や古米は米産業にとって課題となっている。
オリゼは、発酵技術を活用して社会課題を解決することを目指すスタートアップ企業。日本が誇る発酵技術である「麹」を活用した製品を企画・製造・販売している。また、化学合成農薬や化学肥料に頼らずに栽培された米を販売する坂ノ途中は、時期によって余剰米が発生し、ディスカウントや社員食堂での利用を行うことで食品ロスの防止に努めてきた。両社は、米に新たな価値を付与することで、アップサイクルを通じた新たな需要を喚起しようと、オリゼの発酵技術を活用した「坂ノ途中の乾燥米糀」を開発した。「坂ノ途中の乾燥米糀 」（500g）は、1480円（税込）。
重要な記事
最新の記事
-
令和6年春の叙勲 5人が受章（農水省関係）2024年4月29日 -
シンとんぼ（90）みどりの食料システム戦略対応 現場はどう動くべきか（1）2024年4月27日 -
みどり戦略対策に向けたＩＰＭ防除の実践（8）【防除学習帖】 第247回2024年4月27日 -
土壌診断の基礎知識（17）【今さら聞けない営農情報】第247回2024年4月27日 -
【欧米の農政転換と農民運動】環境重視と自由化の矛盾 イギリス農民の怒りの正体と運動の行方（２）駒澤大学名誉教授 溝手芳計氏2024年4月26日 -
【注意報】麦類に赤かび病 県内全域で多発のおそれ 佐賀県2024年4月26日 -
【注意報】麦類に赤かび病 県内で多発のおそれ 熊本県2024年4月26日 -
【注意報】核果類にナシヒメシンクイ 県内全域で多発のおそれ 埼玉県2024年4月26日 -
【注意報】ムギ類に赤かび病 県内全域で多発のおそれ 愛知県2024年4月26日 -
「沖縄県産パインアップルフェア」銀座の直営飲食店舗で開催 ＪＡ全農2024年4月26日 -
「みのりカフェ博多店」24日から「開業3周年記念フェア」開催 ＪＡ全農2024年4月26日 -
「菊池水田ごぼう」が収穫最盛期を迎える ＪＡ菊池2024年4月26日 -
「ＪＡタウンのうた」MV公開 公式応援大使・根本凪が歌とダンスで産地を応援2024年4月26日 -
中堅職員が新事業を提案 全中教育部「ミライ共創プロジェクト」成果発表2024年4月26日 -
子実用トウモロコシ 生産引き上げ困難 坂本農相2024年4月26日 -
（381）20代6割、30代5割、40/50代4割【三石誠司・グローバルとローカル：世界は今】2024年4月26日 -
【ＪＡ人事】ＪＡ北つくば（茨城県）新組合長に川津修氏（4月20日）2024年4月26日 -
野菜ソムリエが選んだ最高金賞「焼き芋」使用 イタリアンジェラートを期間限定で販売2024年4月26日 -
DJI新型農業用ドローンとアップグレード版「SmartFarmアプリ」世界で発売2024年4月26日 -
「もしもFES名古屋2024」名古屋・栄で開催 こくみん共済coop2024年4月26日
みどり戦略
注目のテーマ
注目のテーマ
ＪＡ人事
