米粉を学校給食に 給食の教諭・職員らが料理研修会2023年8月1日
米粉の利用を広げ、米の消費拡大はまず学校給食からと、学校給食に関わる教諭や職員向けの料理研修会が各地で開かれている。ＪＡ全中なども後援し、７月24日には岐阜県、29日には千葉県で栄養教諭・学校栄養職員が参加し、プロの和食料理人から、米粉と県産食材を使った料理を学んだ。８月29日には東京と足立区で開かれる。
米粉を使った料理を実習する学校の栄養職員たち（千葉市で）
研修会は学校給食で利用が増えている米粉や地元農産物に対する生産者の想いを伝える講演や米粉の歴史・特性、和食料理人による米粉の扱い方やレシピの提案などを行っている。県の栄養士会、ＪＡ全中、日本米粉協会が呼びかけ、和食給食応援団が運営する。
千葉市で開かれた研修会では学校給食に関わる小中学校の教諭や職員が参加し、東京・新宿で日本料理店「鈴なり」のシェフを務める村田明彦氏が調理指導。レシピは主菜に鮭とダイコンの旨煮、副菜にサトイモとナスの豆腐ずんだ和え、それにサトイモ団子とキノコののっぺい汁を作った。
村田氏は、揚げ物や煮物をつくるとき、水分の吸収力が大きいことや玉になりにくいことなど、米粉が片栗粉や小麦来粉とは異なる特性を実演で示した。また生産者を代表して同県匝瑳市で24haを経営する米作農家の金杉勝城さん（53）は、低米価と生産コストの高騰による厳しい経営の現状を説明し、「早植えを避けて水管理を徹底し、根張りをよくして丈夫な稲を育てている。農薬使用は最低限に抑え、安全でおいしい米づくりに努めている。米粉を使ったおいしい料理で米の消費を増やしてほしい」と米の消費を呼びかけた。
主催した千葉県栄養士会学校栄養健康教育事業部企画運営委員会の小林千恵子委員長は「学校給食で幅広く使えることが分かった。千葉県産の秋の食事を使い、学校給食に生かしていきたい」と話した。
なお、和食給食応援団とは、和食文化の継承に意欲を持つ和食料理人と大手食品メーカーなどでつくった団体で、和食料理人が全国の小中学校を訪問し、学校栄養職員と連携した食育授業、給食の調理・提供を行う。
重要な記事
最新の記事
-
第21回イタリア外国人記者協会グルメグループ（Gruppo del Gusto）賞授賞式【イタリア通信】2025年7月19日 -
【浜矩子が斬る！ 日本経済】「政見放送の中に溢れる排外主義の空恐ろしさ」2025年7月18日 -
【特殊報】クビアカツヤカミキリ 県内で初めて確認 滋賀県2025年7月18日 -
【注意報】水稲に斑点米カメムシ類 県内全域で多発のおそれ 滋賀県2025年7月18日 -
【注意報】水稲に斑点米カメムシ類 県内全域で多発のおそれ 兵庫県2025年7月18日 -
『令和の米騒動』とその狙い 一般財団法人食料安全保障推進財団専務理事 久保田治己氏2025年7月18日 -
主食用10万ha増 過去5年で最大に 飼料用米は半減 水田作付意向6月末2025年7月18日 -
全農 備蓄米の出荷済数量84％ 7月17日現在2025年7月18日 -
令和6年度ＪＡ共済優績ＬＡ 総合優績・特別・通算の表彰対象者 ＪＡ共済連2025年7月18日 -
「農山漁村」インパクト創出ソリューション選定 マッチング希望の自治体を募集 農水省2025年7月18日 -
（444）農業機械の「スマホ化」が引き起こす懸念【三石誠司・グローバルとローカル：世界は今】2025年7月18日 -
【サステナ防除のすすめ2025】水稲害虫の防ぎ方「育苗箱処理と兼ねて」2025年7月18日 -
最新農機と実演を一堂に 農機展「パワフルアグリフェア」開催 ＪＡグループ栃木2025年7月18日 -
倉敷アイビースクエアとコラボ ビアガーデンで県産夏野菜と桃太郎トマトのフェア ＪＡ全農おかやま2025年7月18日 -
「田んぼのがっこう」2025年度おむすびレンジャー茨城町会場を開催 いばらきコープとＪＡ全農いばらき2025年7月18日 -
全国和牛能力共進会で内閣総理大臣賞を目指す 大分県推進協議会が総会 ＪＡ全農おおいた2025年7月18日 -
新潟市内の小学校と保育園でスイカの食育出前授業 ＪＡ新潟かがやきなど2025年7月18日 -
令和7年度「愛情福島」夏秋青果物販売対策会議を開催 ＪＡ全農福島2025年7月18日 -
「国産ももフェア」全農直営飲食店舗で18日から開催 ＪＡ全農2025年7月18日 -
果樹営農指導担当者情報交換会を開催 三重県園芸振興協会2025年7月18日
みどり戦略
注目のテーマ
注目のテーマ
ＪＡ人事
