HACCPに沿った衛生管理強化へイーラーニングツール導入 兵庫県手延素麺協同組合2020年10月8日
兵庫県手延素麺協同組合は、各地で手延そうめんを製造している組合員のHACCPに沿った衛生基準に対する理解や衛生意識の向上を個々のタイミングで短時間に学べる「LaKeel Online Media Service」を採用した。
兵庫県手延素麺協同組合は、「揖保乃糸」ブランドで知られる手延べそうめんの製造と卸を行っている。原材料や資材の仕入から製品の出荷に至るまで全てコントロールし、検査指導員による検査に合格したものだけが「揖保乃糸」として認められる。現在では、日本国内に留まらず海外へも提供しており、国際味覚審査機構（iTi）の優秀味覚賞で9年連続で「三ツ星」を受賞している。
同協同組合では、従来よりHACCPに沿った衛生管理を行うため衛生管理教育を行っていたが、各拠点で手延べそうめんを製造している組合員420人に繰り返し教育する時間や日程を確保するのが難しく、教育方法の改善が課題となっていた。また、2020年6月の食品衛生法改正により2021年6月からHACCPがすべての食品等事業者を対象とすることもあり、衛生基準の維持や、製品の高品質維持に対する意識向上、いつでも視聴可能な環境を構築するためイーラーニングツールの導入を検討。さまざまな製品を比較した結果、好きな時間に好きな場所で学べる「LaKeel Online Media Service」を採用した。（株）ラキールが提供する同サービスは、食品衛生法の元となる医学的な根拠をわかりやすいアニメーションで解説。コンテンツがコンパクトで1教材につき3～5分と気軽に視聴できる、また、受講状況などの確認・管理もできる。
同協同組合は今後、FSSC22000やISOなどの食品安全管理動画の拡充も予定しており、食品衛生法を幅広くカバーした衛生教育をめざしている。また、次年度以降は労働安全衛生コンテンツの利用も目指すなど「LaKeel Online Media Service」の活用を進める予定。
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