外食 過去最大の15.1%減-日本フードサービス協会2021年1月26日
日本フードサービス協会は1月25日、2020(令和2)年の年間の外食産業市場動向調査結果を公表した。新型コロナウイルス感染症の影響で売上前年比15.1%減と、調査開始以来最大の下げ幅となった。
コロナ禍は外食産業に深刻な影響を与えている。1994(平成6)年の調査開始以来、最大の下げ幅となり売上前年比は84.9%だった。
緊急事態宣言が発令された昨年4月には前年同月比60.4%。単月としては過去最大の下げ幅となった。その後、回復傾向にあったが、8月の第2波、11月以降の第3波の影響を受けて年間で大きく落ち込んだ。
テイクアウト・デリバリー需要に支えられた「ファストフード」は96.3%だったが、店内飲食が中心に「ファミリーレストラン」は77.6%、「喫茶」は69.0%、「ディナーレストラン」は64.3%と落ち込んだ。「パブレストラン/居酒屋」は50.5%で同協会では「コロナ禍によって業態間格差は拡大し、とくに飲酒業態への影響は壊滅的で深刻な事態」と分析している。
コロナ以後の外食需要は、感染を避ける消費行動や、テレワークの増加などの働き方の変化で、繁華街立地・店内飲食・ディナー時間帯・大人数利用といった業態や店舗から、郊外立地・テイクアウトやデリバリー・ランチタイム・少人数利用へシフトする傾向が見られたという。
四半期動向では、「売上」は昨年4月の緊急事態宣言が発令された第2四半期をを底に回復傾向になった。
「店舗数」は、コロナの影響で年後半に向かって減少幅が拡大した。とくに「パブレストラン/居酒屋」は減少幅が大きく、第4四半期には前年比12.2%減となった。
「客数」は第2四半期を底に、第3波直前までは回復傾向となった。「客単価」はまとめ買いのすべての期で前年を上回って推移した。しかし、「パブレストラン/居酒屋」のみ、すべての期で前年を下回った。
重要な記事
最新の記事
-
第21回イタリア外国人記者協会グルメグループ(Gruppo del Gusto)賞授賞式【イタリア通信】2025年7月19日
-
【浜矩子が斬る! 日本経済】「政見放送の中に溢れる排外主義の空恐ろしさ」2025年7月18日
-
【特殊報】クビアカツヤカミキリ 県内で初めて確認 滋賀県2025年7月18日
-
【注意報】水稲に斑点米カメムシ類 県内全域で多発のおそれ 滋賀県2025年7月18日
-
【注意報】水稲に斑点米カメムシ類 県内全域で多発のおそれ 兵庫県2025年7月18日
-
『令和の米騒動』とその狙い 一般財団法人食料安全保障推進財団専務理事 久保田治己氏2025年7月18日
-
主食用10万ha増 過去5年で最大に 飼料用米は半減 水田作付意向6月末2025年7月18日
-
全農 備蓄米の出荷済数量84% 7月17日現在2025年7月18日
-
令和6年度JA共済優績LA 総合優績・特別・通算の表彰対象者 JA共済連2025年7月18日
-
「農山漁村」インパクト創出ソリューション選定 マッチング希望の自治体を募集 農水省2025年7月18日
-
(444)農業機械の「スマホ化」が引き起こす懸念【三石誠司・グローバルとローカル:世界は今】2025年7月18日
-
【サステナ防除のすすめ2025】水稲害虫の防ぎ方「育苗箱処理と兼ねて」2025年7月18日
-
最新農機と実演を一堂に 農機展「パワフルアグリフェア」開催 JAグループ栃木2025年7月18日
-
倉敷アイビースクエアとコラボ ビアガーデンで県産夏野菜と桃太郎トマトのフェア JA全農おかやま2025年7月18日
-
「田んぼのがっこう」2025年度おむすびレンジャー茨城町会場を開催 いばらきコープとJA全農いばらき2025年7月18日
-
全国和牛能力共進会で内閣総理大臣賞を目指す 大分県推進協議会が総会 JA全農おおいた2025年7月18日
-
新潟市内の小学校と保育園でスイカの食育出前授業 JA新潟かがやきなど2025年7月18日
-
令和7年度「愛情福島」夏秋青果物販売対策会議を開催 JA全農福島2025年7月18日
-
「国産ももフェア」全農直営飲食店舗で18日から開催 JA全農2025年7月18日
-
果樹営農指導担当者情報交換会を開催 三重県園芸振興協会2025年7月18日