酒米生産者にエール 産地別山田錦100％「ご当地獺祭」各県で販売 旭酒造2021年4月9日
旭酒造（株）は、日本各地で高品質な山田錦が生産されていることを知ってもらうため、産地別の山田錦を使って醸した「獺祭」を発売。掛け米、麹米ともに同一県産のものを100％使用する。
旭酒造の「獺祭」
「酒米の王様」として酒造りに重宝されている山田錦は、兵庫県を主な主産地とし全国で栽培されている。同社は、酒造りに山田錦のみを使っており、毎年約9000トンの山田錦を全国約20府県の産地から購入。これは全国の山田錦生産量の約4分の1にあたる。
同社は日本酒「獺祭」を造る際、「真に美味しい酒を造る、そしてそれを幻の酒にしないため安定して供給する」ため、新潟や栃木、徳島、広島などの地域の農家に声をかけ、山田錦の生産に踏み切ってもらった過去がある。こうした活動もあり全国での山田錦の栽培量は2012年の2万1217トンから約1.6倍の3万4644トン（2019年）と大きく増えた。
稲の背が高く倒れやすい山田錦の栽培は難しく、生産者は産地それぞれの気候の特性を乗り越えるために努力している。酒米の生産者は一般消費者からはわかりにくいが、同社は山田錦生産者が日本各地で誇りを持って米作りに取り組んでいることを、「獺祭」を飲む消費者に興味を持ってもらうことで、生産者がより良い品質の山田錦を作ることにつながり、さらに美味しい「獺祭」の醸造につながると考えている。
各県のご当地獺祭「獺祭 純米大吟醸45○○県産山田錦使用」は、○○に各県が入り、4月8日の福岡県産で販売開始。その後、21日に山口県産、28日に栃木県産、4月末に新潟県産を発売。その他の地域でも発売を検討している。 いずれも数量限定でなくなり次第終了。産地により同じ山田錦でも性質が異なり、福岡県産は、発酵段階で米が良く溶け、甘みと味がしっかりと出ている。また、新潟県産は特に軽やかな印象の酒になりそうで、いずれも各県産の特性を生かし、受け入れながら最善を尽くして醸されている。
「獺祭 純米大吟醸45○○県産山田錦使用」は、地元の人々へ飲んでもらうためその県の獺祭取扱店のみで販売。試飲や販売会の予定は地元の取扱店へ問い合わせを。
重要な記事
最新の記事
-
【座談会・どうするＪＡの担い手づくり】ＪＡ鳥取中央会・栗原隆政会長、ＪＡみえきた・生川秀治組合長(１)2025年9月18日 -
【座談会・どうするＪＡの担い手づくり】ＪＡ鳥取中央会・栗原隆政会長、ＪＡみえきた・生川秀治組合長(２)2025年9月18日 -
【座談会・どうするＪＡの担い手づくり】ＪＡ鳥取中央会・栗原隆政会長、ＪＡみえきた・生川秀治組合長(３)2025年9月18日 -
【ＪＡ全農の若い力】家畜衛生研究所（3）病気や環境幅広く クリニック西日本分室 小川哲郎さん2025年9月18日 -
【全中・経営ビジョンセミナー】伝統産業「熊野筆」と広島県信用組合に学ぶ 協同組織と地域金融機関の連携2025年9月18日 -
【石破首相退陣に思う】米増産は評価 国のテコ入れで農業守れ 参政党代表 神谷宗幣参議院議員2025年9月18日 -
【鈴木宣弘：食料・農業問題 本質と裏側】協同組合は生産者と消費者と国民全体を守る～農協人は原点に立ち返って踏ん張ろう2025年9月18日 -
「ひとめぼれ」3万1000円に 全農みやぎが追加払い オファーに応え集荷するため2025年9月18日 -
アケビの皮・間引き野菜・オカヒジキ【酒井惇一・昔の農村・今の世の中】第356回2025年9月18日 -
石川佳純の卓球教室「47都道府県サンクスツアー」三重県で開催 ＪＡ全農2025年9月18日 -
秋の交通安全キャンペーンを開始 FANTASTICS 八木勇征さん主演の新ＣＭ放映 特設サイトも公開 ＪＡ共済連2025年9月18日 -
西郷倉庫で25年産米入庫始まる ＪＡ鶴岡2025年9月18日 -
「いざ土づくり！美味しい富山を届けよう！」秋の土づくり運動を推進 富山県ＪＡグループ2025年9月18日 -
日本初・民間主導の再突入衛星「あおば」打ち上げ事業を支援 ＪＡ三井リース2025年9月18日 -
ドトールコーヒー監修アイスバー「ドトール キャラメルカフェラテ」新発売 協同乳業2025年9月18日 -
「らくのうプチマルシェ」28日に新宿で開催 全酪連2025年9月18日 -
埼玉県「スマート農業技術実演・展示会」参加者を募集2025年9月18日 -
「AGRI WEEK in F VILLAGE 2025」に協賛 食と農業を学ぶ秋の祭典 クボタ2025年9月18日 -
農家向け生成AI活用支援サービス「農業AI顧問」提供開始 農情人2025年9月18日 -
段ボール、堆肥、苗で不耕起栽培「ノーディグ菜園」を普及 日本ノーディグ協会2025年9月18日
みどり戦略
注目のテーマ
注目のテーマ
ＪＡ人事
