幻の和牛「尾崎牛」で究極の牛丼 匠の技で新登場 ホテルニューオータニ2021年6月28日
ホテルニューオータニ（東京都千代田区）は、宮崎県産で幻の和牛といわれる尾崎牛をぜいたくに使った「尾崎牛丼」を、日本料理「KATO'S DINING & BAR」とオールデイダイニング「SATSUKI」で提供を始めた。
「即位の礼 晩餐会」の料理も手がけた匠の宮田氏による「尾崎牛丼」
宮崎県の広大な自然の中で大切に育てられる「尾崎牛」は、国内の流通数が月にわずか30頭と、その希少価値から"幻の和牛"といわれる。一般的な肉牛は生後28か月で出荷されるが、尾崎牛は30～34か月と、生きながら熟成させる長期間の飼育法で市場に出るため、バランスの優れた上質な脂ととろけるような味わいになる。
逸品の尾崎牛を牛丼に調理するのは、2019年に行われた「即位の礼 晩餐会」で世界190か国の国賓をもてなし、"現代の名工"にも選ばれた料理人の宮田勇氏。「尾崎牛丼」では、希少価値の高い尾崎牛の中でも、ひと際美しい霜降りを誇る希少部位の「三角バラ」と「クラシタ」をぜいたくに使っており、濃厚な甘みと赤身の旨みを楽しめる。
「尾崎牛」を煮込むタレは本かつお節、ソウダ節の2種類の鰹節に、煮干しから旨みを抽出した和出汁と白ワインを合わせたオリジナルブレンド。コクがありながら風味豊かに仕上がった割り下が、尾崎牛の旨みを引き出す。お米は国内有数の雑穀の産地・岩手県軽米町産の「あわ」「たかきび」「アマランサス」など8種の国産雑穀を独自配合でブレンドした「Jシリアル」を採用。食物繊維やたんぱく質、ビタミン、ミネラルの他、ポリフノールも含んだ栄養価の高い「Jシリアルライス」、または白米から選べる。尾崎牛の上質な脂と旨みに、少し固めに炊き上げたお米と、甘みがあってしゃっきりとした食感の玉ねぎが絶妙なバランスでマッチした究極の牛丼に仕上がっている。
「尾崎牛丼」は5300円（税込、サービス料別）。予約・問合せは、（電話）03-3221-2857（KATO'S DINING & BAR直通）または、（電話）03-5275-3177（SATSUKI 直通）へ。
重要な記事
最新の記事
-
国のプロパガンダで新米のスポット取引価格が反落？【熊野孝文・米マーケット情報】2025年9月16日 -
准組合員問題にどう向き合うか 11月15日に農協研究会開催 参加者を募集2025年9月16日 -
ファミリーマートと共同開発「メイトー×ニッポンエール 大分産和梨」新発売 ＪＡ全農2025年9月16日 -
秋元真夏の「ゆるふわたいむ」北海道訓子府町で じゃがいもの新品種「ゆめいころ」を収穫 ＪＡタウン2025年9月16日 -
山形県産「シャインマスカット」品評会出品商品を数量限定で予約販売 ＪＡタウン2025年9月16日 -
世界初 土壌団粒単位の微生物シングルセルゲノム解析に成功 農研機構2025年9月16日 -
「令和7年8月6日からの低気圧と前線による大雨に伴う災害」農業経営収入保険の支払い期限を延長（適用地域追加）NOSAI全国連2025年9月16日 -
農薬出荷数量は1.3％増、農薬出荷金額は3.8％増 2025年農薬年度7月末出荷実績 クロップライフジャパン2025年9月16日 -
林業の人手不足と腰痛課題解消へ 香川西部森林組合がアシストスーツを導入 イノフィス2025年9月16日 -
農業支援でネイチャーポジティブ サステナブルの成長領域を学ぶウェビナー開催2025年9月16日 -
生活協同組合ユーコープの宅配で無印良品の商品を供給開始 良品計画2025年9月16日 -
九州・沖縄の酪農の魅力を体感「らくのうマルシェ2025」博多で開催2025年9月16日 -
「アフガニスタン地震緊急支援募金」全店舗と宅配サービスで実施 コープデリ2025年9月16日 -
小学生がトラクタ遠隔操縦を体験 北大と共同でスマート農業体験イベント開催へ クボタ2025年9月16日 -
不在時のオートロックも玄関前まで配達「スマート置き配」開始 パルシステム千葉2025年9月16日 -
全国のうまいもの大集合「日本全国ふるさとマルシェ」東京国際フォーラムで開催2025年9月16日 -
産地とスーパーをつなぐプラットフォーム「みらいマルシェ」10月から米の取引開始2025年9月16日 -
3つの機能性「野菜一日これ一杯トリプルケア」大容量で新発売 カゴメ2025年9月16日 -
「国民一人ひとりの権利」九州大学教授招き学習会実施 パルシステム2025年9月16日 -
「フルーツの森 あお森」とコラボ第2弾 青森県産「生プルーン」贅沢スムージー発売 青木フルーツ2025年9月16日
みどり戦略
注目のテーマ
注目のテーマ
ＪＡ人事
