奥出雲葡萄園　ワイナリー売店

同プロジェクトは、ワイン業界における屈指の専門誌「Real Wine Guide(リアルワインガイド)」と、同社が、世界に誇れる日本ワインを、 よりよい品質管理で手に入りやすい社会を目指してスタート。ワイナリーと販売店との間の流通を整え、品質の高いワインが入手しやすくなる環境を醸成することが、 日本ワインの安定した消費につながり、日本ワインの更なる発展に貢献することをめざしている。結果としてワイナリーがワインの品質を高めること、ブドウ栽培の担い手への支援など、日本農業に貢献することに繋がると考えている。

「symbiosis（共生）」をポリシーに掲げる「奥出雲葡萄園」は、島根県の木次乳業で山ブドウ交配品種のブドウを栽培し始めたことがワイン造りのきっかけ。その後、関連会社として奥出雲葡萄園を1990年に設立した。創業当初は山ブドウ交配品種を使ったワイン造りを主眼として立ち上げたが、醸造技術の向上を目指してヨーロッパ系品種の栽培醸造も行うようになる。

「品種に勝る技術なし」との考えで、造りたいワインありきの栽培よりも、その土地に合う品種を見つけ、大らかな気持ちで素直にブドウを育てている。現在では山ブドウ交配品種の「小公子」、欧州系品種は「シャルドネ」のワインをフラッグシップとしている。

「自然と共生し、地域と共存していく。」をテーマに掲げている奥出雲葡萄園。ワイン造りにおいては、基本に忠実な醸造を行い、できるだけ果汁を綺麗に仕上げてから醗酵させることによって、ブドウが持つ果実味が生かされるように心掛けている。

■奥出雲葡萄園のワイン

「杜のワイン　NV」（参考価格：2310円～）
・山ブドウ交配品種のホワイトペガールとセイベル9110を使用。柑橘系のアロマや、ハーブのニュアンスが感じられる。

「2020ブラン　キュヴェ　スペシャル」（参考価格：2560円～）
・広島産の欧州原産ブドウで、限定で生産された2020年ヴィンテージ限りのスペシャルキュヴェ。フレッシュでイキイキした酸に程よい果実味があり、バランスが良い爽快な白ワイン

「奥出雲ワイン　シャルドネ　2019」（参考価格：3880円～）
・味わいのあるしっかりとした果実味に柔らかな酸味があり、バランスの良いワイン