新潟県独自の乳酸菌による「お米ののむヨーグルト」料理王国100選で優秀賞 古町糀製造所2022年1月25日
古町糀製造所(新潟県新潟市)が運営する糀甘酒専門ブランド・古町糀製造所がつくる「お米ののむヨーグルト」が、「料理王国100選」の優秀賞を受賞した。
お米ののむヨーグルト
「料理王国100選」は、料理雑誌『料理王国』の編集部が主催する品評会で、トップシェフと食品バイヤーの審美眼にかなった、美味な逸品を選定。今回で12周年を迎える同品評会には、国内外から1000件以上のエントリーが寄せられた。審査では、品質や味わいだけでなく、環境やSDGsへの配慮、技術力が活かされているかなど多岐に渡って検討される。「お米ののむヨーグルト」が受賞した「優秀賞」は、選定品の中でもトップ10品に相当。品評員からも高く評価され、「今後の乳の代替品として可能性の高い商品。米の需要が減る中、新しいお米の活用方法」「程よい酸味。魚のカルパッチョの酢がわりやポシエ(に使えそう)」「辛い料理に合わせたり、そのままでも。ノンアルコールペアリングの素材として魅力」などのコメントがあった。
「料理王国100選」で優秀賞を受賞
「お米ののむヨーグルト」(720ml、1000円・税別)は、新潟県の独自乳酸菌である「乳酸菌ヤマコシ株」(新潟県特許出願中)を活用して開発された乳酸菌飲料。新潟県農業総合研究所 食品研究センターが同定した乳酸菌で、長岡市山古志地域に伝わる無塩漬物「いぜこみ菜」から見つかった。同社が従来から作ってきた、コウジ発酵の作用によって作られる甘酒に乳酸菌ヤマコシ株の作用を加えて完成したのが「お米ののむヨーグルト」。ミルクフリーで原料は米だけだが、二種類の菌による発酵の力でヨーグルトや乳酸菌飲料を思わせる味わいに仕上がっている。2021年8月に発売され、ウェブ通販を中心に新しい発酵飲料として人気が高い。
重要な記事
最新の記事
-
【注意報】水稲にイネカメムシ 県南部で多発のおそれ 栃木県2025年7月9日
-
2025参院選 各党に聞く「米・農政・JA」【公明党】米政策が農政の柱 谷合正明参議院議員2025年7月9日
-
2025参院選 各党に聞く「米・農政・JA」【日本維新の会】農業者への直接支払い実現を 池畑浩太朗衆議院議員2025年7月9日
-
2025参院選 各党に聞く「米・農政・JA」【国民民主党】食料安全保障基礎支払いの創設めざす 舟山康江参議院議員2025年7月9日
-
2025参院選 各党に聞く「米・農政・JA」【社民党】ミサイルよりコメを! 福島みずほ党首(参議院議員)2025年7月9日
-
2025参院選 各党に聞く「米・農政・JA」【参政党】10年以内に自給率を倍増 神谷宗幣代表(参議院議員)2025年7月9日
-
【第46回農協人文化賞】地域ブランドつなぐ 営農経済部門・福岡県・にじ農協組合長 右田英訓氏2025年7月9日
-
【第46回農協人文化賞】「不易流行」で農支援 営農経済部門・熊本県・球磨地域農協組合長 福田勝徳氏2025年7月9日
-
【第46回農協人文化賞】人とのつながり糧に 営農経済部門・長野県・グリーン長野農協元組合長 竹内守雄氏2025年7月9日
-
「不幸の書簡」とストックホルム症候群【小松泰信・地方の眼力】2025年7月9日
-
【アンパンマンはなぜ生まれたか】 ノンフィクション作家・梯久美子さん 第46回農協人文化賞特別講演2025年7月9日
-
7月21日、広島でトラクターデモ 令和の百姓一揆 欧米並みの所得補償求め2025年7月9日
-
【人事異動】農水省(7月10日付)2025年7月9日
-
【JA人事】JA上士幌町(北海道)高橋昭博組合長を再任(6月6日)2025年7月9日
-
【JA人事】JA筑前あさくら(福岡県)熊本廣文組合長を再任(6月26日)2025年7月9日
-
【JA人事】JAグリーン近江(滋賀県)大林茂松組合長を再任(6月21日)2025年7月9日
-
【JA人事】JA新得町(北海道) 組合長に太田眞弘氏を再任2025年7月9日
-
秋元真夏の「ゆるふわたいむ」鳴戸部屋で兵庫の食材使用「ちゃんこ」を堪能 JAタウン2025年7月9日
-
健診施設機能評価認定更新 JA熊本厚生連2025年7月9日
-
JA鹿本のグリーンハウスミカン出荷順調 7月中下旬ピーク、総量130トン見込み2025年7月9日