「卵メニュー休止」から天津飯など再開の動きも 鶏卵供給力徐々に回復か 帝国データバンク2023年6月7日
鳥インフルエンザ流行による卵の供給不足の影響で、「卵メニューの休止・休売」に踏み切る企業が広がる中、卵メニューの提供を一部再開する動きも出ていることが帝国データバンクが外食大手100社を対象に行っている調査で分かった。卵の高値は続き、需給のひっ迫は続いているものの、同社は鶏卵の供給力が徐々に回復し、「卵メニュー休止の動きは緩やかに解消へ向かうとみられる」と分析している。
帝国データバンクの資料より
帝国データバンクの調査によると、先月8日時点で、卵メニューの休止・休売に踏み切るか表明した企業は少なくとも29社に上っていたが、5月末までに少なくとも2社が、天津飯などのメニューを再開していることが判明した。同社がこの調査を始めて以降、卵メニュー休止・休売の企業は6月6日時点で27社となり、同社がこの調査を始めて以降、初めて減少した。
ＪＡ全農たまごが公表している鶏卵の卸売価格平均は、引き続き過去最高値ではあるものの、今年4月以降は横ばいで推移している。帝国データバンクは、需給状況はエリアによってばらつきがあり、全体的に需給のひっ迫は続いているものの、鶏卵供給力は徐々に回復しつつあり、鶏卵価格は今後緩やかな下落に転じる可能性があるとみている。
また、ブラジルからの加工用殻付き卵の輸入をはじめ、植物由来の「代替卵」による鶏卵メニュー開発など、鶏卵以外の選択肢も広がりを見せており、「卵メニュー休止の動きは緩やかに解消へ向かうとみられる」と分析している。
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