栗原はるみ手作りの味わいを再現 カレー＆シチュールウをリフレッシュ エスビー食品2023年7月26日
エスビー食品は、料理家・栗原はるみさんと共同開発し、手作りのおいしさや素材の自然な味わいをパウダールウ製法により再現したカレールウ「栗原はるみ わたしのカレー 中辛」とシチュールウ「栗原はるみのクリームシチュー」「栗原はるみのビーフシチュー」をリフレッシュし8月14日から販売する。
「栗原はるみ わたしのカレー 中辛」「栗原はるみのクリームシチュー」「栗原はるみのビーフシチュー」
同社が栗原さんと共同開発した商品は、素材本来の味わいを大切に栗原さんが作るカレーとシチューを添加物としての調味料を使わず、エスビー食品独自の特許技術「パウダールウ製法」により、パウダールウで再現した。
この製法は、熱をかけるとおいしくなる素材でベースのルウを製造し、それを粗く裁断後、熱をかけない方がおいしい素材を加えながら、細かく裁断しパウダーにする。固形のルウに比べ、油脂や小麦粉の使用が控えめのため、スパイスの香りや素材のコク、旨みが際立つ。また、パウダールウは溶けやすく、固形ルウと比較して油脂が少ないため、洗い物がしやすいなど、利便性にも優れている。
今回、「ビーフシチュー」の味わいをリフレッシュ。小麦粉とバターのコクがあるブラウンソースと、2種のビーフブイヨンの旨みが豊かなビーフシチューは、ビーフや香味野菜の厚みを引き上げ、より家族で楽しめる味わいにブラッシュアップした。
また、「わたしのカレー」と「クリームシチュー」はパッケージをリフレッシュ。「わたしのカレー」は、炒め玉ねぎの凝縮された甘みと、ビーフとチキンの特製ブイヨンの旨みを活かし、トマトの酸味やバターのコクを加えた、家庭的ながらこだわりの詰まったカレー。「クリームシチュー」は、特製のチキンブイヨンの深い旨みをしっかりと活かし、国産バターや生クリームのコク、ローレルやセロリーシードの爽やかな香りを添えた、バランスの良いクリームシチューに仕上がっている。
商品パッケージとブランドサイトでは、家庭にある食材を使いながら新しい味わいが楽しめる、栗原さんおすすめのアレンジレシピを紹介している。
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