同協会は、四半期毎に国内の豆乳生産量を検証しており、2019年10月～12月期は、10万6744 KLで15.1％増。分類別に見ると、最も伸び率が高いのは「豆乳（無調整）」で、生産量は3万1560KLで前期比23.5%増加した。また、生産量が最も多い「調製豆乳」は、5万1757KL（6.1％増）、「果汁入り豆乳飲料」は4032KL（9.1％増）、コーヒーや紅茶などの「フレーバー系の豆乳飲料（その他）」は、1万5319KL（4.4％増）と、すべてのカテゴリーで生産量は増え、出荷量も同様に拡大した。

　同協会では、生活者が豆乳の特長や成分の優位性に触れる機会が増えたことで、豆乳愛飲者のリピート購入が増えたと分析。さらに、新商品が発売されたこの時期に、豆乳初心者が豆乳飲料を飲み始めたことが市場拡大の要因になったとみている。

　また、2019年は第2四半期より、豆乳類の生産量は四半期で10万KLを超えるようになり、特に「豆乳（無調整）」や「調製豆乳」の愛飲者が増加傾向にある。特に、「豆乳（無調整）」では、2008年に2万999KLに対し、2019年には10万8320KLと、この10年間で約5倍以上となった。「調製豆乳」では9582KL（2008年）から20万5072KL（2019年）と倍以上に増加している。