コーヒー豆の選別にサタケの光選別機が活躍2020年3月17日
サタケは、コーヒー豆の選別に同社が開発した光選別機「ピカ選αPLUS」を採用しているコーヒー界のパイオニア「カフェ・バッハ」（東京都台東区）の田口護代表取締役と田口文子取締役を取材し、ホームページで紹介している。
看板メニューの「バッハブレンド」
カフェ・バッハは東京・南千住で1968年に創業し、自家焙煎珈琲店としてこだわりのコーヒーを提供してきた。おいしいコーヒーの条件として、「新鮮であること」「煎りたてであること」「正しく焙煎されていること」を掲げ、約50年に渡りコーヒーのおいしさを追求している。
コーヒーの味と香りを決定づける「焙煎」のなかで最も難しいといわれるのが煎り止めといわれる作業で、常に変化する豆の状態を瞬時に見極めるには長年の経験と観察力が必要になる。その土台となるのが生豆をしっかり見て触れ、手で選別するハンドピックという作業。全工程の中で最も人手がかかり、販売量の増加に伴い作業量も増えていたことから、2018年に形状選別機能を搭載したサタケの光選別機「ピカ選αPLUS」を導入した。
カフェ・バッハでは、生豆の状態と焙煎後の計2回の選別を行っており、「ピカ選αPLUS」は、仕入れ後の生豆の選別を担っている。
総店長で工場長の山田康一氏は「サタケの光選別機は生豆を仕分ける際に非常に重要な役割を担っている。ピカ選αPLUSがあるとないとでは大きく差が出てくる。今回、機械化したことはカフェ・バッハにとって、とてもメリット」と話している。
詳細は同社HPを参照
【コーヒー界のパイオニア「カフェ・バッハ」】
「カフェ・バッハ」の店内
田口護代表取締役(左)と田口文子取締役
重要な記事
最新の記事
-
【座談会・どうするＪＡの担い手づくり】ＪＡ鳥取中央会・栗原隆政会長、ＪＡみえきた・生川秀治組合長(１)2025年9月18日 -
【座談会・どうするＪＡの担い手づくり】ＪＡ鳥取中央会・栗原隆政会長、ＪＡみえきた・生川秀治組合長(２)2025年9月18日 -
【座談会・どうするＪＡの担い手づくり】ＪＡ鳥取中央会・栗原隆政会長、ＪＡみえきた・生川秀治組合長(３)2025年9月18日 -
【ＪＡ全農の若い力】家畜衛生研究所（3）病気や環境幅広く クリニック西日本分室 小川哲郎さん2025年9月18日 -
【全中・経営ビジョンセミナー】伝統産業「熊野筆」と広島県信用組合に学ぶ 協同組織と地域金融機関の連携2025年9月18日 -
【石破首相退陣に思う】米増産は評価 国のテコ入れで農業守れ 参政党代表 神谷宗幣参議院議員2025年9月18日 -
【鈴木宣弘：食料・農業問題 本質と裏側】協同組合は生産者と消費者と国民全体を守る～農協人は原点に立ち返って踏ん張ろう2025年9月18日 -
「ひとめぼれ」3万1000円に 全農みやぎが追加払い オファーに応え集荷するため2025年9月18日 -
アケビの皮・間引き野菜・オカヒジキ【酒井惇一・昔の農村・今の世の中】第356回2025年9月18日 -
石川佳純の卓球教室「47都道府県サンクスツアー」三重県で開催 ＪＡ全農2025年9月18日 -
秋の交通安全キャンペーンを開始 FANTASTICS 八木勇征さん主演の新ＣＭ放映 特設サイトも公開 ＪＡ共済連2025年9月18日 -
西郷倉庫で25年産米入庫始まる ＪＡ鶴岡2025年9月18日 -
「いざ土づくり！美味しい富山を届けよう！」秋の土づくり運動を推進 富山県ＪＡグループ2025年9月18日 -
日本初・民間主導の再突入衛星「あおば」打ち上げ事業を支援 ＪＡ三井リース2025年9月18日 -
ドトールコーヒー監修アイスバー「ドトール キャラメルカフェラテ」新発売 協同乳業2025年9月18日 -
「らくのうプチマルシェ」28日に新宿で開催 全酪連2025年9月18日 -
埼玉県「スマート農業技術実演・展示会」参加者を募集2025年9月18日 -
「AGRI WEEK in F VILLAGE 2025」に協賛 食と農業を学ぶ秋の祭典 クボタ2025年9月18日 -
農家向け生成AI活用支援サービス「農業AI顧問」提供開始 農情人2025年9月18日 -
段ボール、堆肥、苗で不耕起栽培「ノーディグ菜園」を普及 日本ノーディグ協会2025年9月18日
みどり戦略
注目のテーマ
注目のテーマ
ＪＡ人事
