外食・中食市場の成長率

同レポートによると、新型コロナウイルスの影響を受け、3月の外食・中食市場は、2019年3月比で売上が21％減少。1月、2月より改善したが、2020年12月よりマイナス幅が拡大。全業態計イートイン売上は2月に同38％減で、2月より5ポイントマイナス幅が小さくなった。出前は、3月の売上が2019年同月比で46％増と、2桁成長が続いている。

売上21.9％減（2019年同月比）

外食・中食市場全体の3月の前年同月比は、売上（金額市場規模）が2019年同月比で21.9％減、客数（食機会数）が同13.3％減少した。感染拡大による影響のピークは、2020年4月で市場規模41.9%減。5月37.7％減、6月23.6％減、7月19.4％減、8月19.8％減、9月17.5％減、10月8.9％減、11月12.4％減、12月19.2％減、2021年1月26.3%減、2月は24.4％減（いずれも2019年同月比）。

全業態計イートインは2月より9ポイント改善

業態別・利用形態別の3月の売上2019年同月比は、外食・中食全体のイートインは38％減で、2月の同47％減から9ポイント減少幅が小さくなった。業態別では、FF+セルフカフェのイートインは同30％減、ファミレスのイートインは同33％減、居酒屋のイートインは同67％減、その他のフルサービスレストランのイートインは同36％減。テイクアウト・出前は、FF+セルフカフェで同35％増と、13か月連続の2桁成長となった。

出前（デリバリー）は2桁成長が続く

外食業態計（レストラン計）の売上2019年同月比を利用形態ごとにみると、出前（デリバリー）の大幅増が続いている。4月は28％増、5月は204%増、6月は104％増、7月は75％増、8月は23％増、9月は44％増、10月は39％増、11月は68％増、12月46％増、1月81％増で、2月132％増で、3月は46％増（いずれも2019年同月比）と2桁成長が続いている。

同社フードサービスシニアアナリストの東さやか氏は「ゴールデンウイークから緊急事態宣言が再度4都府県で発令、まん延防止等重点措置の対象地域も拡大し、5月の市場へのマイナス影響は大きい。当面2019年比売上15～20％減が続くと予想される。デリバリーは、全国的に成長の機会が拡大しており、今後も大きな成長が見込まれる。ニューノーマルニーズに対応し続けることが重要」とコメントしている。