2020年最優秀作品

長野県の北部に位置する飯綱町は、昼夜の寒暖差が大きく、粘土質の土壌で、降雨量が少なく、日照量が豊富。年間平均気温が10度に近く、りんごにとって好条件の環境がそろっており、完熟りんごは果肉がぎゅっとしまった濃厚な味わいに育つ。

今回が3回目となる同コンクールは、味においても一級品と言われる飯綱町産りんごを広くパティシエに知ってもらい、飯綱町のりんご農家とパティシエを繋ぐ販路を確立するために開催。おいしいりんごが育まれる飯綱町の豊かな自然環境も含めてパティシエに知ってもらおうと、昨年度は飯綱町のPR動画も作成した。

同コンクールで最優秀賞受賞者には賞金10万円とりんご20キロが贈られ、りんごの木のオーナーになれる。また、日本各地から産地直送で届く食材を活かしたメニューなどを提供する東京・新宿にある「バスあいのり3丁目TERRACE」などで受賞作品を販売。9月24日の書類選考を経て、10月16日の最終選考で、スイーツをプロの審査員が審査し、「最優秀賞」「優秀賞」「町民賞」を決定する。

飯綱町のPR動画から

＜コンクール概要＞
賞品：
■最優秀賞（1人）
・賞金10万円
・飯綱町産りんご20kg
・飯綱町りんごの木のオーナーに
・バスあいのり3丁目TERRACE、ながの東急百貨店等の催事で入賞作品を販売
■優秀賞（2人程度）
・飯綱町産りんご10kg
・バスあいのり3丁目TERRACE、ながの東急百貨店等の催事で入賞作品を販売
■町民賞（1人程度）
・飯綱町産りんご10kg
・バスあいのり3丁目TERRACE、ながの東急百貨店等の催事で入賞作品を販売

応募資格：
・プロの料理人であること
・料理、菓子、パン、和菓子、カフェ、開発などに従事者で、第3回いいづなりんごスイーツコンクールの趣旨に賛同する者
応募要件：
・一人1点限り、未発表作品に限る。
・最終選考日に、作品の送付が可能であること。
・常温で1日保存できるものであること
・飯綱町産のりんごを使ったお菓子であること（試作および本審査会用のりんごは飯綱町が提供）
・りんごは、生から自身で加工すること
・りんご配合量は、全体の30%以上であること（プリザーブやジュース、チップスも可、加工前のりんごの量が30%以上）
エントリー期間：8月6日～9月3日

審査員：大森由紀子氏（フランス菓子・料理研究家）、横田秀夫氏（「菓子工房オークウッド」オーナーシェフ）、フレデリック　マドレーヌ氏（「パティスリー　ル・ポミエ」オーナーシェフ）、堀江新氏（「パティスリー　ラヴィドゥース」オーナーシェフ）

問い合せ：第3回いいづなりんごスイーツコンクール事務局（電話）026-224-0504、（メール）kokyo@neri.or.jp