人が五感で感じる美味しさ追求「お米番付2021」最優秀賞が決定2022年1月31日
お米のトータルプロデュース事業を展開する京都の老舗米屋・八代目儀兵衛は1月26日、東京銀座で「お米番付2021」の最終審査会を開催。34道府県161品のエントリーから最優秀賞を含む12人の生産者を選定した。
お米番付は「うまい米」とは何かを突き詰め、有名な産地や銘柄ではなく「うまい米」や「生産者の技術」を未来に継承しようと9年前に誕生したお米コンテストで、食のプロである特別審査員5人が入賞者を選定。機械を一切使わず、人が食べて美味しいと感じるお米を正しく評価するという点で、生産者からの信頼も厚いコンテストだ。
食味計を使わず、食のプロである特別審査員が食べて美味しいと感じるお米を評価
多くのお米コンテストの一次審査では、「食味計」使われ、そこで大部分がふるいにかけられる。「お米番付2021」では、人が食べて「うまい米」を評価するため、食味計を用いた機械的な審査をせず、「人が五感で感じる美味しさ」を追求した実食審査にこだわっている。また、全てのお米を平等に審査するため、厳格なルールに基づいて炊飯し、ツヤ、白さ、香り、食感、粘り、甘さ、喉越しからお米を総合的に評価する基準を設置。それぞれ数値化して審査し、特に食味において重要な「ツヤ」「甘さ」「喉越し」の3項目を20点満点、他の項目を10点満点とし、合計100点満点で評価している。
◎全国161品の中から選ばれた各賞
＜最優秀賞＞
福島県南会津郡「いのちの壱」
作：お米農家ゆだ 湯田裕樹氏
＜優秀賞＞
福島県耶麻郡「コシヒカリ」
作：橋谷田ファーム株式会社 橋谷田淳氏
栃木県那須郡「ゆうだい21」
作：人見浩農園 人見浩氏
京都府向日市「ぴかまる」
作：五十棲正信氏
＜入賞＞
北海道三笠市「ふっくりんこ」
作：清水研介氏
新潟県佐渡市「コシヒカリ」
作：ＪＡ佐渡 水稲部会 仲川芳信氏
長野県上水内郡「コシヒカリ」
作：仲俣孝志氏
岡山県岡山市「きぬむすめ」
作：小幸農園株式会社 竹本昌理氏
＜敢闘賞＞
秋田県にかほ市「ササニシキ」
作：株式会社権右衛門 須田貴志氏
長野県飯山市「コシヒカリ」
作：小嶋秀典氏
佐賀県小城市「さがびより」
作：株式会社しもむら農園 下村宣弘氏
宮崎県えびの市「ヒノヒカリ」
作：ＪＡえびの市水稲部会 押川キリ氏
なお、「お米番付2021」上位8種類に選ばれたお米は、八代目儀兵衛が、「銀シャリの炊き立てご飯」として体験できる場所として、祇園と銀座の米料亭八代目儀兵衛で期間限定で提供される。
重要な記事
最新の記事
-
国産大豆の物流に新スキーム 産地支え流通円滑化へ、全農と相模屋が連携2026年2月18日 -
最優秀賞にＪＡわかやま ありだ地域本部の伊藤大貴さん 第10回ＪＡ営農指導実践全国大会2026年2月18日 -
プルデンシャルは他山の石【小松泰信・地方の眼力】2026年2月18日 -
広島和牛「元就」など最大36％OFF「ぶったまげお肉市」開催中 ＪＡタウン2026年2月18日 -
A5ランク「横濱ビーフ」極上すきしゃぶセットが登場 ＪＡタウン2026年2月18日 -
三ヶ日青島みかん、いちごなど「しずおか『手しお屋』」で20％OFF ＪＡタウン2026年2月18日 -
【人事異動】雪印メグミルク（3月1日付）2026年2月18日 -
【役員人事】共栄火災海上（3月31日付）2026年2月18日 -
【人事異動】ヤマタネ（4月1日付）2026年2月18日 -
【役員人事】ヤマタネ（4月1日付）2026年2月18日
-
長期貯蔵が可能 ポテトチップ用バレイショ新品種「しんせい」開発 農研機構2026年2月18日 -
【人事異動】共栄火災海上（3月31日付）2026年2月18日
-
長野県「佐久広域連合」と連携協力・協働に関する協定締結 おてつたび2026年2月18日 -
千葉県館山市の教室で茨城県のキュウリを収穫 次世代型食農教育を実施 AGRIST2026年2月18日 -
ビーフン・フォー輸入量 2年連続で過去最高の輸入量に ケンミン食品2026年2月18日 -
農業機械の稲シブ・飼料・油汚れを効率除去「シブクリアエース」新発売 日本メカケミカル2026年2月18日 -
地域支援型農業と農福連携「みんなでつなぐ食と農のみらい」開催 千葉県四街道市2026年2月18日 -
脱炭素農業と「広野産米」ブランド化へ 福島県広野町と包括連携協定 フェイガー2026年2月18日 -
諏訪市で利用者のグループ活動報告会 アフタヌーンティーで交流 パルシステム山梨 長野2026年2月18日 -
国の食堂調達 GAP認証農産物が優先対象に グリーン購入法に明記 日本GAP協会2026年2月18日
みどり戦略
注目のテーマ
注目のテーマ
ＪＡ人事
