産学官連携で醸造 ミルキークイーンで醸す純米大吟醸「桜翔」発売2022年3月24日
浦里酒造店（茨城県つくば市）は3月22日、東京農業大学、茨城県阿見町との産学官連携事業で開発した純米大吟醸「桜翔」を発売した。
純米大吟醸『桜翔』
「桜翔（おうしょう）」は阿見町産の食用米ミルキークイーンを、阿見町が連携協定を結ぶ東京農業大学がバラの「プリンセス・ミチコ」から分離した花酵母『PM１酵母』を使い、浦里酒造店が醸造。ミルキークイーンで醸した日本酒は、リンゴやパイナップルを想わせるフレッシュでフルーティーな香りが特徴となる。
同プロジェクトは2020年から始まり、初年度醸造分はコロナ禍で疲弊する阿見町の飲食店への支援事業で造られ、阿見町内の飲食店で振る舞われた。初年度醸造分の「桜翔」を提供した際、実施したアンケートで評価が高く、販売してほしいという声が多数を占めたため、今年度の醸造分は一般販売することになった。
コシヒカリを基に育種された「ミルキークイーン」
茨城県南部に位置する阿見町は、農業地域として歴史があり昔ながらの田園風景や豊かな自然が広がる。ミルキークイーンはコシヒカリを基に育種された低アミロース米で、阿見町の特産品の一つ。低アミロース米のためモチモチした粘りが特徴で、冷めても硬くならず、強い甘みが口いっぱいに広がる。
お米の「粘り強さ」や「モチモチ感」は食べる際の美味しさに繋がるが、酒造りでは「操作性の悪さ」となる。ミルキークイーンは酒造適正が低く、酒造りに用いている蔵は全国でもほとんどないが、その特徴である「強い甘み」は魅力的。操作性の悪さを改善できれば、芳醇な甘みを活かした特徴的な日本酒を造ることができる。
酒造りには同大醸造科学科の学生が蔵に泊まり込みで参加。大学で学んだ醸造学や知識を実際の酒造りの場で活かし、産学官連携事業に携わった。また、ラベルデザインは桜翔の名前の由来でもある阿見町の木「サクラ」と町に伝わる昔話「姫塚」をモチーフに、『信長の野望』などのキャラクターデザインを手掛ける諏訪原寛幸氏（現あみ大使）が担当した。小売価格は、720mlで1980円（税込）。
重要な記事
最新の記事
-
シンとんぼ（172）食料・農業・農村基本計画（14）新たなリスクへの対応2025年12月13日 -
みどり戦略対策に向けたＩＰＭ防除の実践（89）フタルイミド（求電子剤）【防除学習帖】第328回2025年12月13日 -
農薬の正しい使い方（62）除草剤の生態的選択性【今さら聞けない営農情報】第328回2025年12月13日 -
スーパーの米価 前週から14円下がり5kg4321円に 3週ぶりに価格低下2025年12月12日 -
【人事異動】ＪＡ全農（2026年2月1日付）2025年12月12日 -
新品種育成と普及 国が主導 法制化を検討2025年12月12日 -
「農作業安全表彰」を新設 農水省2025年12月12日 -
鈴木農相 今年の漢字は「苗」 その心は...2025年12月12日 -
米価急落へ「時限爆弾」 丸山島根県知事が警鐘 「コミットの必要」にも言及2025年12月12日 -
（465）「テロワール」と「テクノワール」【三石誠司・グローバルとローカル：世界は今】2025年12月12日 -
VR体験と牧場の音当てクイズで楽しく学ぶ「ファミマこども食堂」開催 ＪＡ全農2025年12月12日 -
いちご生産量日本一 栃木県産「とちあいか」無料試食イベント開催 ＪＡ全農とちぎ2025年12月12日 -
「いちごフェア」開催 先着1000人にクーポンをプレゼント ＪＡタウン2025年12月12日 -
生協×ＪＡ連携開始「よりよい営農活動」で持続可能な農業を推進2025年12月12日 -
「GREEN×EXPO 2027交通円滑化推進会議」を設置 2027年国際園芸博覧会協会2025年12月12日 -
【組織改定・人事異動】デンカ（1月1日付）2025年12月12日 -
福島県トップブランド米「福、笑い」飲食店タイアップフェア 期間限定で開催中2025年12月12日 -
冬季限定「ふんわり米粉のシュトーレンパウンド」など販売開始 come×come2025年12月12日 -
宮城県酪初 ドローンを活用した暑熱対策事業を実施 デザミス2025年12月12日 -
なら近大農法で栽培「コープの農場のいちご」販売開始 ならコープ2025年12月12日
みどり戦略
注目のテーマ
注目のテーマ
ＪＡ人事
