本格レストラン併設「横瀬ジビエ製造場」埼玉・秩父にオープン カリラボ2023年5月25日
地域の獣害課題解決を目指す株式会社カリラボ（埼玉県秩父郡横瀬町）は、横瀬地域で捕獲されたジビエ肉の精肉加工施設「横瀬ジビエ製造場」をオープンし、本格レストランを併設するジビエ肉の精肉加工施設として6月から稼働する。地域課題の解決から地域活性化、事業継続性を実現する循環型モデルの実現をめざす。
横瀬ジビエ製造場 レストラン
横瀬ジビエ製造場では、地元猟師と連携し、罠での捕獲の連絡を受けたスタッフが現場に駆け付け、止め刺しなどすべて自社で対応することで、高品質で安全なジビエ肉を追求している。同施設には、本格的なジビエ料理を堪能できるレストランを併設。実力派シェフを招いた完全予約制の「ジビエコースディナー」と、予約なしで手軽に立ち寄れる「ジビエランチ」を楽しめる。
また、現地で精肉したジビエ肉を、一般消費者向けに「道の駅果樹公園あしがくぼ」と「西武鉄道芦ヶ久保駅前のA_Sta.Ba（アスタバ）」で店頭販売。専用オンラインショップでは家庭で調理しやすいスライスやミンチを用意するとともに、部位ごとに分けたブロック肉も購入でき、事業者向けには卸販売専用のECサイトも開設した。
横瀬ジビエ製造場 ジビエコースディナー
また、狩猟を体験してみたい一般の人へ向けて、狩猟免許を持っていなくても気軽に参加できる、狩猟&解体体験イベントも定期的に実施する。
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