2013年11月にスタートしたデリカアドバイザー養成研修は、惣菜売場のスタッフが惣菜を調理・販売する際の注意点、原料原産地やアレルゲン、栄養成分など食品表示に関わる法令関係、食品衛生や労働安全等を通信教育で学ぶ研修。

惣菜・中食産業は、少子高齢化、単身者増加、女性の社会進出増加など、社会環境の変化を背景に、市場規模10兆円を超える大きな産業へと成長。惣菜は食生活に欠かせないものとなっており、売り場では、原材料や栄養素に関する素朴な質問や、健康や安全・安心に関わる事項まで消費者からさまざまな問い合わせがある。

また、2021年6月からは、全ての食品等事業者に「HACCPに沿った衛生管理」が制度化され、惣菜専門店をはじめ、スーパーマーケット、百貨店のバックヤード等で製造される惣菜も同制度の適用対象となった。同研修は、惣菜売り場で働く人が、基本的な知識を習得することで、店舗の信頼につながり、衛生管理および表示制度の一翼を担う重要な役割を果たす。

研修を採用している企業では、売場のリーダーがデリカアドバイザーの資格取得後、テキストを他のパートタイマー等への教育教材として利用し、共に働くスタッフに伝えていくことで、店舗全体の知識レベルの向上に活用されている。合格者からは「知識を身につけることで、自信を持って対応できるようになった」などの声が寄せられている。また、最近の傾向としては、食品メーカーの営業職などが、惣菜売り場の状況をより深く理解し、取引先との関係強化を目的に受講するケースが増えている。

次回のデリカアドバイザー養成研修受講の申込みは10月1日から11月末まで受け付ける。

◆デリカアドバイザー取得企業・団体と取得者数（10位まで・2023年9月時点）

▽1位　中部フーズ（304人）
▽2位　関西スーパーマーケット（219人）
▽3位　イズミ（187人）
▽4位　ベルク（164人）
▽5位　ラルズ（113人）
▽6位　さとう（105人）
▽7位　まつおか（103人）
▽8位　ヤマサ醤油（90人）
▽9位　平和堂（86人）
▽10位　フジデリカ・クオリティ（77人）