調理師学校への入学者・留学生数の減少止まる「調理師養成施設入学者・留学生実態調査」2023年9月21日
全国調理師養成施設協会は、2023年度「調理師養成施設入学者・留学生実態調査」の結果および動向を発表した。同調査は調理師学校の実態をより正確に把握するために実施。5月9日～31日、調理師養成施設264校を対象に行なわれた。
同調査によると、調理師学校の入学者は、就学人口の低下に伴い減少しており、2020年に回復の兆しが見えたが、2022年度は減少。今年度は昨年度と同等の数字となっている。長引くコロナ下での飲食店の苦境が影響していると推測され、今後地域や観光産業を活性化させるうえで、調理師の需要が見込まれる。
今年度の調理師学校における留学生の入学者総数は221人で、昨年度に比べて6人減少。国（地域）別では、アジア圏を中心に、昨年度と同様16か国（地域）から留学生が来ている。また、留学生を受け入れている学校数も横ばいで34校だった（2020年度は56校）。コロナの規制がなくなり、各学校で留学生対象の新課程を設置する動きもある。
留学生在籍課程では、1年制でも調理師免許は取得できるが、より専門的な調理技術を習得するために2年制以上の課程に在籍する留学生が4分の3を占める。
前年度入学した留学生が、2年次進級時、または1年制卒業時に専攻する専門料理部門を調査したところ、学校によって料理部門を専攻しないところもあるが、専攻ありの留学生のうち、日本料理を専攻した学生が約6割を占めた。これまで2018年度に専攻料理部門調査を始めてから5年連続で日本料理が7割をキープしていたが、初めて変化が見られた。
重要な記事
最新の記事
-
国産大豆の物流に新スキーム 産地支え流通円滑化へ、全農と相模屋が連携2026年2月18日 -
最優秀賞にＪＡわかやま ありだ地域本部の伊藤大貴さん 第10回ＪＡ営農指導実践全国大会2026年2月18日 -
プルデンシャルは他山の石【小松泰信・地方の眼力】2026年2月18日 -
広島和牛「元就」など最大36％OFF「ぶったまげお肉市」開催中 ＪＡタウン2026年2月18日 -
A5ランク「横濱ビーフ」極上すきしゃぶセットが登場 ＪＡタウン2026年2月18日 -
三ヶ日青島みかん、いちごなど「しずおか『手しお屋』」で20％OFF ＪＡタウン2026年2月18日 -
【人事異動】雪印メグミルク（3月1日付）2026年2月18日 -
【役員人事】共栄火災海上（3月31日付）2026年2月18日 -
【人事異動】ヤマタネ（4月1日付）2026年2月18日 -
【役員人事】ヤマタネ（4月1日付）2026年2月18日
-
長期貯蔵が可能 ポテトチップ用バレイショ新品種「しんせい」開発 農研機構2026年2月18日 -
【人事異動】共栄火災海上（3月31日付）2026年2月18日
-
長野県「佐久広域連合」と連携協力・協働に関する協定締結 おてつたび2026年2月18日 -
千葉県館山市の教室で茨城県のキュウリを収穫 次世代型食農教育を実施 AGRIST2026年2月18日 -
ビーフン・フォー輸入量 2年連続で過去最高の輸入量に ケンミン食品2026年2月18日 -
農業機械の稲シブ・飼料・油汚れを効率除去「シブクリアエース」新発売 日本メカケミカル2026年2月18日 -
地域支援型農業と農福連携「みんなでつなぐ食と農のみらい」開催 千葉県四街道市2026年2月18日 -
脱炭素農業と「広野産米」ブランド化へ 福島県広野町と包括連携協定 フェイガー2026年2月18日 -
諏訪市で利用者のグループ活動報告会 アフタヌーンティーで交流 パルシステム山梨 長野2026年2月18日 -
国の食堂調達 GAP認証農産物が優先対象に グリーン購入法に明記 日本GAP協会2026年2月18日
みどり戦略
注目のテーマ
注目のテーマ
ＪＡ人事
