穏やかな天候とインバウンドが追い風 回復基調続く 外食産業市場動向調査10月度2023年11月28日
日本フードサービス協会は11月27日、協会会員社を対象とした外食産業市場動向調査の2023年10月度の集計結果を発表した。
10月は、天候に恵まれ晴れの日が多く、人流の回復傾向が続いている。円安の影響で訪日外国人客数がコロナ禍以降で初めて2019年比を上回るなど、インバウンド需要は引き続き旺盛で、外食全体の売上は108.8％となった。2019年比では116.6％と大幅増に見えるが、これは2019年10月に消費増税や大型台風の直撃で売上が振るわなかったことが背景にある。また、継続的な物価高から引き続き価格改定の動きがある一方、消費者の節約志向に合わせた価格訴求型のメニュー施策も一部では見られた。
業態別はファストフード（FF）の全体売上は107.3％、コロナ禍前の2019年対比では127.0％。「洋風」は、前月からの季節限定メニューが好評で、価格改定による単価上昇もあり、売上104.7％。「和風」は、定番の季節メニューが好評で、売上113.2％。「麺類」は、手頃な価格帯の店では平日、夜間ともに集客好調で売上112.2％。「持ち帰り米飯／回転寿司」は、「回転寿司」で少量販売や手頃なランチセットなどの工夫が見られ、売上102.5％。「その他」は、比較的気温の高い日が多く「アイスクリーム」のハロウィーンキャンペーンが好調、売上は111.9％となった。
ファミリーレストラン業態（FR）の全体売上は前年比110.4％、2019年比では111.0％となり、いずれの業種でも2019年を上回った。価格訴求のクーポンやメニューが集客に寄与し、「洋風」は売上111.3％、「和風」はインバウンド需要の高まりもあり、売上110.8％。「中華」は、価格改定を行うも客数は継続して好調を維持し、売上111.7％。「焼き肉」は、一部で店舗減・売上減が見られるものの、客単価の上昇で売上は105.1％となった。
「パブ・居酒屋」は、天候が安定し、気温も高めに推移したことで、ビール販売が好調。店舗数削減が続いているが、団体や深夜の利用が少しずつ回復し、客数・客単価の上昇により売上は前年比112.0％、2019年比で71.4％となった。
ディナーレストラン業態は、円安が続くなか、特に観光地のインバウンド集客が好調で客数と客単価を押し上げ、売上110.7%、2019年比で103.4%となった。
喫茶業態は、オフィス街や観光地などで人流が回復し、客数105.9％、客単価108.8％、売上115.3％となった。
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