畑でレストラン2023の様子

「畑でレストラン」は、「コープさっぽろ農業賞」を受賞した生産者の畑に、1日限りのレストランを開き、北海道で活躍する有名シェフがスペシャルランチコースを提供する企画で2012年に始まった。

コープさっぽろは道内の生産者との直接の商品取引が多いことから、北海道内に優れた食材が豊富であることは知っていたが、それを活かした加工品でが少ないという課題があった。また、「コープさっぽろ農業賞」の実施を通して、熱心で優秀な生産者と多くの出会いがあり、組合員と「つなぐ」方法を模索していた。

その中で、コープさっぽろの大見英明理事長が視察でイタリアを訪れた際、1日だけ漁村に都会の有名シェフが出向き、その土地の生産物や旬の食材を使って料理をふるまうというイベントを体験。これをコープさっぽろらしいやり方で組合員に提供しようと、農業賞の受賞者の畑とシェフをマッチングさせる現在の形になった。

参加者からは、食材が採れた畑を実際に歩いて、「北海道農業を支える生産者やシェフの思いを知り、北海道の食の豊かさを体感できる」と反響も大きい。2023年は、定員40人のところ最大で443人の応募があり、倍率は11倍と人気企画となっている。今年は、CHEF-1グランプリ初代王者の下國伸シェフを招いて初のディナーを提供する回や、イタリアミラノ世界野菜料理コンテスト世界3位の奥田政行シェフと高校生レストランで人気の三笠高校調理部とのコラボによるスペシャルランチの回も予定している。

◎開催概要
日程：6月23日～10月6日　全12回
時間：11：00～ファームツアー／12：00～スペシャルランチ／14：00終了予定
※ディナー回は15：30～ファームツアー／16：30～スペシャルディナー／18：30終了予定
会場：北海道内各地の「コープさっぽろ農業賞」を受賞した生産者の農地
シェフ：北海道内各地の人気店のシェフ