電気で殺菌、品質劣化を低減 農研機構2013年12月11日
農研機構らの研究チームは、電気エネルギーを利用した新たな液体飲料の殺菌法を開発した。12月３日、この技術を使った新たな果汁製品の製造を近日中にスタートすると発表した。
一般的に液体飲料の殺菌処理には加熱する方法を使うが、新たに開発した交流高電界殺菌（HEF-AC）は、電気を流すことで食品自体を瞬間的に発熱させ、食品中の微生物などを瞬時に殺菌する方法だ。
従来の加熱に比べて、殺菌時の熱による変色を５分の１、加熱臭の発生を４分の１、ビタミンＣの減少を10分の１に抑えるなど、品質劣化を大幅に削減できるほか、加熱から殺菌まで１【?】２分かかっていた作業時間を、わずか２秒ほどに短縮することができる。また、オレンジやレモンなどの果汁、茶、コーヒーなどさまざまな液体飲料に利用できることも実証した。
共同研究に携わったポッカサッポロフード＆ビバレッジ（株）、（株）フロンティアエンジニアリングでは、これを利用し毎時５ｔの処理能力をもった殺菌装置を完成させた。近日中に、ポッカサッポロフード＆ビバレッジの新工場の果汁製造ラインにこの装置を導入する予定だ。
農研機構では、この技術は「殺菌だけでなく酵素の失活にも優れた性能を発揮する。幅広く応用できる」と普及に期待している。
（関連記事）
・米をゲル状の新食材に 農研機構が開発(2013.10.24)
・花を咲かせないホルモン発見 農研機構(2013.10.02)
・暗闇で"光る花"開発 NEC、農研機構など(2013.09.11)
重要な記事
最新の記事
-
シンとんぼ（175）食料・農業・農村基本計画（17）輸出の促進（輸出拡大等による「海外から稼ぐ力」の強化）2026年1月10日 -
みどり戦略対策に向けたＩＰＭ防除の実践（92）キノン（求電子系）【防除学習帖】第331回2026年1月10日 -
農薬の正しい使い方（65）除草剤の作用機作【今さら聞けない営農情報】第331回2026年1月10日 -
「課題解決まで工事させない」 鴨川メガソーラーで熊谷知事 後追い規制、及ばぬ歯がゆさも2026年1月9日 -
【2026新年号】藤井聡京都大学教授にインタビュー 政府がすべきは「個別所得補償」2026年1月9日 -
(468) テロワールの先へ － 食文化とテクノワール【三石誠司・グローバルとローカル：世界は今】2026年1月9日 -
ＪＡタウンのショップ「ホクレン」おすすめ25商品を「お客様送料負担なし」で販売中2026年1月9日 -
岐阜県産いちご「濃姫」フェア「みのるダイニング名古屋店」で開催 ＪＡ全農2026年1月9日 -
東山動植物園いのちつなぐ基金からブロンズパートナー認定 ＪＡ愛知信連2026年1月9日 -
ＪＡ常陸と初コラボ「献血してほしいもキャンペーン」実施 茨城県赤十字血液センター2026年1月9日 -
2025農薬年度緑地・ゴルフ場向け農薬出荷実績公表 緑の安全推進協会2026年1月9日 -
デザミス「U-motion」、スマート畜産市場で国内シェア首位2026年1月9日 -
アリスタと開発したバイオスティミュラント「ロダルゴ」発売 サカタのタネ2026年1月9日 -
宮崎県発・持続可能な農林水産業に挑戦「みやざきGRIP」成果報告会を開催2026年1月9日 -
おつまみにぴったり「しゃり蔵 ザクザクッ韓国のり風味」新発売 亀田製菓2026年1月9日 -
24店舗それぞれの地域の恵み「いちごの日」限定ケーキが登場 カフェコムサ2026年1月9日 -
「ご当地くだものフルーチェ」に「北海道産富良野メロン」新発売 ハウス食品2026年1月9日 -
役職員19人が沖縄戦跡を視察 戦後80年「戦争と平和」を再認識 パルシステム連合会2026年1月9日 -
野菜収穫体験「スマート農業体験フェス」開催 くまもとSDGsミライパーク2026年1月9日 -
奈良県「農村振興シンポジウム」2月7日に開催2026年1月9日
みどり戦略
注目のテーマ
注目のテーマ
ＪＡ人事
