国産の加工・業務用野菜 「安全性・信頼性」68.3％ 食品小売業評価ー農水省意識調査2022年1月28日
農林水産省が食品製造業や外食産業を対象にした意識調査で国産の加工・業務用野菜を利用する利点について、食品小売業では「安全性・信頼性」との回答が68.3％と7割になることが示された。
国産の加工・業務用野菜の利用意向については「増やしていきたい」と回答した割合は、食品製造業で45.6％、食品卸売業で47.5％、食品小売業で36.5％、外食産業で30.2％だった。
国産野菜を利用する利点については「安全性・信頼性」との回答は、食品製造業65.9％、食品卸売業61.4％、食品小売業68.3％、外食産業67.5％といずれの業態でも高い結果となった。
ただ、食品卸売業では「取引先（消費者）の需要」が65.9％ともっと高く、食品製造業でも44.0％と2番目だった。
また、食品小売業と外食産業で2番目に高かったのは「鮮度の良さ」でそれぞれ55.4％、51.9％だった。
国産の加工・業務用野菜を利用する際の課題は、いずれの業種でも「値段が高い」がもっとも高く、食品製造業では35.1％、食品卸売業では38.6％、食品小売業では37.6％、外食産業では49.5％だった。
ついで高かったのは「安定供給性に欠ける」で、食品製造業では21.6％、食品卸売業では33.0％、食品小売業では23.3％、外食産業では25.5％だった。
国産の加工・業務用野菜の利用増加に必要なことは、食品製造業では「価格の低下」39.3％、「安定的な数量確保」38.4％と続くが、食品卸売業では「安定的な数量確保」49.2％、「価格の低下」37.5％となった。
また、食品小売業では「価格の低下」49.5％、「安定的な数量確保」35.9％と続くが、外食産業では「価格の低下」62.6％に次いで「安全性・信頼性」42.7％となった。
加工・業務用野菜の仕入れ形態は、食品製造業では「原体」53.3％、次いで「粉末・ペースト」10.0％、「カット（チルド）」8.0％だった。
食品卸売業では「原体」74.9％、次いで「カット（チルド）」16.1％、「皮むき」7.0％だった。
食品小売業では「カット（チルド）」が55.0％ともっとも高く、次いで「原体」33.5％、「カット（冷凍）｝4.6％だった。
外食産業は「原体」61.7％。「カット（冷凍）」12.2％、「カット（チルド）」が8.9％だった。
重要な記事
最新の記事
-
【役員人事】農林中央金庫（4月1日付）2026年2月19日 -
【人事異動】農林中央金庫（4月1日付）2026年2月19日 -
「安定価格が生産支える」米卸大手、木徳神糧 長期契約に前向き 損切りには含み2026年2月19日 -
農林中金 経常・純損益とも黒字に転換 ＪＡ三井リース損失分は523億円 第3四半期2026年2月19日 -
担い手コンサルコンペティション開く 優良5事例を表彰・発表 農林中金2026年2月19日 -
山ぶどう、バライチゴ【酒井惇一・昔の農村・今の世の中】第377回2026年2月19日 -
金が上がると切り花の日持ちが短くなる【花づくりの現場から 宇田明】第79回2026年2月19日 -
生産者と事業者が会する輸出コラボイベント「GFP超会議」開催 農水省2026年2月19日 -
福井県産米「いちほまれ」「若狭牛」など20％OFF「年度末大決算セール」開催中 ＪＡタウン2026年2月19日 -
環境DNAで特定外来生物アライグマを検出 新技術を開発 農研機構2026年2月19日 -
スマートフォンアプリ「MY YANMAR」をリリース ヤンマーアグリ2026年2月19日 -
「my防除」直播水稲栽培向け処方の提供を開始 バイエル クロップサイエンス2026年2月19日 -
災害時に温かい食事を提供 EVカー「走るキッチン元気くん」導入 グリーンコープおおいた2026年2月19日 -
豪雪地の食文化を関西へ「西和賀フェア」兵庫・川西で開催 岩手県西和賀町2026年2月19日 -
講演会「農業系地域バイオマスの循環利用：脱炭素化への期待」開催 岡山大学2026年2月19日 -
「脱炭素セミナー」長野県小布施町と共催 三ッ輪ホールディングス2026年2月19日 -
「mybrown」発芽玄米 むすびえ通じ全国のこども食堂へ寄付 オーレック2026年2月19日 -
離島の乳牛を救うデジタル診療 八丈島「ゆーゆー牧場」で遠隔診療の実証実施2026年2月19日 -
鮮度が価値になる包材「Freshee（フレッシー）」販売開始 廣川2026年2月19日 -
生産者と消費者300人が参集「パルシステム生消協」通常総会とフォーラム開催2026年2月19日
みどり戦略
注目のテーマ
注目のテーマ
ＪＡ人事
