国産の加工・業務用野菜 「安全性・信頼性」68.3％ 食品小売業評価ー農水省意識調査2022年1月28日
農林水産省が食品製造業や外食産業を対象にした意識調査で国産の加工・業務用野菜を利用する利点について、食品小売業では「安全性・信頼性」との回答が68.3％と7割になることが示された。
国産の加工・業務用野菜の利用意向については「増やしていきたい」と回答した割合は、食品製造業で45.6％、食品卸売業で47.5％、食品小売業で36.5％、外食産業で30.2％だった。
国産野菜を利用する利点については「安全性・信頼性」との回答は、食品製造業65.9％、食品卸売業61.4％、食品小売業68.3％、外食産業67.5％といずれの業態でも高い結果となった。
ただ、食品卸売業では「取引先（消費者）の需要」が65.9％ともっと高く、食品製造業でも44.0％と2番目だった。
また、食品小売業と外食産業で2番目に高かったのは「鮮度の良さ」でそれぞれ55.4％、51.9％だった。
国産の加工・業務用野菜を利用する際の課題は、いずれの業種でも「値段が高い」がもっとも高く、食品製造業では35.1％、食品卸売業では38.6％、食品小売業では37.6％、外食産業では49.5％だった。
ついで高かったのは「安定供給性に欠ける」で、食品製造業では21.6％、食品卸売業では33.0％、食品小売業では23.3％、外食産業では25.5％だった。
国産の加工・業務用野菜の利用増加に必要なことは、食品製造業では「価格の低下」39.3％、「安定的な数量確保」38.4％と続くが、食品卸売業では「安定的な数量確保」49.2％、「価格の低下」37.5％となった。
また、食品小売業では「価格の低下」49.5％、「安定的な数量確保」35.9％と続くが、外食産業では「価格の低下」62.6％に次いで「安全性・信頼性」42.7％となった。
加工・業務用野菜の仕入れ形態は、食品製造業では「原体」53.3％、次いで「粉末・ペースト」10.0％、「カット（チルド）」8.0％だった。
食品卸売業では「原体」74.9％、次いで「カット（チルド）」16.1％、「皮むき」7.0％だった。
食品小売業では「カット（チルド）」が55.0％ともっとも高く、次いで「原体」33.5％、「カット（冷凍）｝4.6％だった。
外食産業は「原体」61.7％。「カット（冷凍）」12.2％、「カット（チルド）」が8.9％だった。
重要な記事
最新の記事
-
令和7年秋の叙勲 西沢耕一元ＪＡ石川県中央会会長ら93人が受章（農協関係）2025年11月3日 -
シンとんぼ（166）食料・農業・農村基本計画（8）農業の技術進歩が鈍化2025年11月1日 -
みどり戦略対策に向けたＩＰＭ防除の実践（83）テトラゾリルオキシム【防除学習帖】第322回2025年11月1日 -
農薬の正しい使い方（56）細菌病の防除タイミング【今さら聞けない営農情報】第322回2025年11月1日 -
酪農危機の打破に挑む 酪農家存続なくして酪農協なし 【広島県酪農協レポート・1】2025年10月31日 -
国産飼料でコスト削減 TMRと耕畜連携で 【広島県酪農協レポート・2】2025年10月31日 -
【北海道酪肉近大詰め】440万トンも基盤維持に課題、道東で相次ぐ工場増設2025年10月31日 -
米の1等比率は77.0％ 9月30日現在2025年10月31日 -
2025肥料年度春肥 高度化成は4.3％値上げ2025年10月31日 -
クマ対策で機動隊派遣 自治体への財政支援など政府に申し入れ 自民ＰＴ2025年10月31日 -
（459）断食：修行から管理とビジネスへ【三石誠司・グローバルとローカル：世界は今】2025年10月31日 -
石川佳純が国産食材使用の手作り弁当を披露 ランチ会で全農職員と交流2025年10月31日 -
秋の果実王 旬の柿を堪能 福岡県産「太秋・富有柿フェア」開催 ＪＡ全農2025年10月31日 -
「和歌山県産みかんフェア」全農直営飲食店舗で開催 ＪＡ全農2025年10月31日 -
カゴメ、旭化成とコラボ「秋はスープで野菜をとろう！Xキャンペーン」実施 ＪＡ全農2025年10月31日 -
食べて知って東北応援「東北六県絆米セット」プレゼント ＪＡタウン2025年10月31日 -
11月28、29日に農機フェアを開催 実演・特価品販売コーナーを新設 ＪＡグループ岡山2025年10月31日 -
組合員・利用者に安心と満足の提供を 共済事務インストラクター全国交流集会を開催 ＪＡ共済連2025年10月31日 -
ＪＡ全農と共同開発 オリジナル製菓・製パン用米粉「笑みたわわ」新発売 富澤商店2025年10月31日 -
【スマート農業の風】（20）ＧＡＰ管理や農家の出荷管理も絡めて活用2025年10月31日
みどり戦略
注目のテーマ
注目のテーマ
ＪＡ人事
