米だけで作った米粉100％麺「ＢＥＩМＥＮ（べいめん）」新開発 遠賀屋 糀こめのはな2022年8月22日
福岡県で生産された米「ふくのこ」だけで作った米粉乾麺「ＢＥＩМＥＮ（べいめん）」を福岡県遠賀町の米粉麺レストラン「遠賀屋糀こめのはな」が開発した。
金田淳二代表は12年前に特産品開発の依頼を受けたことがきっかけで開発を始め、日本の稲作、製粉加工、製麺、調理技術を駆使し完成させた。
使用している品種「ふくのこ」は農研機構が2016年に開発。米粉麺への加工に適しているという。
べいめんの特徴は、増粘剤やでん粉などを加えることなく米粉と塩だけの完全無添加の麺。ロール製麺機での乾麺の開発に成功した。
さらに健康に良いとされる発芽玄米ブレンドの麺も開発した。
クラウドファンディングで9月末まで支援を募っている。支援額に応じて「べいめん」を返礼する。集まった資金は販売促進費とするという。
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