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牛乳の風味についてリーフレットを制作 Jミルク2018年10月7日

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 (一社)Jミルクは8月、牛乳の風味変化問題を減少させるため、風味変化のしくみや事例、対策について記載したリーフレットを制作した。

 このリーフレットでは風味変化の原因である自発性酸化臭やランシッドについて、発生しうる様々な要因と、その対策案を紹介している。また、実際の異常風味の事例なども紹介している。

 リーフレットは(一社)Jミルクのホームページ
牛乳のおいしさの決め手は「風味」です。 - 自発性酸化臭を知っていますか? - (2018年)からダウンロードできる。

 

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