このリーフレットでは風味変化の原因である自発性酸化臭やランシッドについて、発生しうる様々な要因と、その対策案を紹介している。また、実際の異常風味の事例なども紹介している。

　リーフレットは（一社）Ｊミルクのホームページ
牛乳のおいしさの決め手は「風味」です。 - 自発性酸化臭を知っていますか？ - （2018年）からダウンロードできる。

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