寒造り大吟醸酒を限定発売 白鹿ブランド2015年2月13日
2013年12月、和食がユネスコ無形文化遺産に登録された。日本は南北に長い弧状列島の海、山、里は、世界に冠たる多様な食材で知られる。また一汁三菜を基本とする日本の食文化は、栄養学的にも評価が高い。その和食にとって不可分な存在が日本酒だ。
料理の献立は、もともと酒を一献飲むための肴の意味がある。日本酒は食前酒であり、食中酒であり、食後酒でもある。その酒の原料となるものは、米と米麹と水だ。米を主食とし、稲作文化の中で生きてきた日本人にとって、米から醸される日本酒は、神聖なものでもあった。
白鹿ブランドを展開する辰馬本家酒造（株）（本社：兵庫県西宮市）では、最も寒い時期にじっくりと時間をかけて発酵させた『黒松白鹿大吟醸寒中拵え本生』1800mlを、2015年２月12日より数量を5000本に限定し、全国販売を始めた。
日本の二十四節気で、最も寒い小寒から大寒までの間を寒の内と呼び、この時期に作られる酒を「寒造り」と称し特に旨いとされている。また華やかな吟醸香を引き出すために、欠かすことができないのがこの寒さだ。
この酒は、寒い時期にじっくり長い時間をかけて低温発酵させて、酵母菌が醸し出すフルーティーな吟醸香を引き出し、コメを贅沢に使って旨味を凝縮させている。
低温で醸すと通常お米は溶けにくく、淡麗な味わいに仕上がるが、『黒松白鹿大吟醸寒中拵え本生』は、精米歩合50%まで磨き上げたコメを贅沢に大量に使い、コメの旨み甘みを凝縮させた。また、大吟醸酒の特徴を損なわないよう、一切火入れをせずに出荷している。
【黒松白鹿大吟醸寒中拵え本生 商品概要】
○使用米：こうじ米・山田錦、掛け米・日本晴
○酒質：大吟醸酒/生酒
○アルコール度数：15度以上16度未満
○日本酒度：＋２
○酸度：1.0
○精米歩合：50%
○価格：1800ml入り2700円（税別）
○販売数量：5000本限定
○発売日：2015年２月12日
全国の酒販店・百貨店などで販売される。
重要な記事
最新の記事
-
【浜矩子が斬る！ 日本経済】「『労働生産性の向上』は魔法の杖なのか」 真っ当な言葉の違和感2026年3月5日 -
【Ｊミルク脱粉対策】2年で2.5万トン削減 財源拡充も課題2026年3月5日 -
公式Instagramアカウントへの不正アクセスに関するお詫びと注意喚起2026年3月5日 -
米価水準 現状で「下がる」判断強まる2026年3月5日 -
北海道で鳥インフル 国内21例目2026年3月5日 -
国産ジビエ認証施設に「うきは 自然のジビエ肉 ウキナナ」認証 農水省2026年3月5日 -
香港向け家きん由来製品 岐阜県など4県からの輸出再開 農水省2026年3月5日
-
飲める白樺とカエデの樹液【酒井惇一・昔の農村・今の世の中】第379回2026年3月5日 -
3月彼岸相場の本当のリスク ― 輸入動向よりも深刻な「需要の地殻変動」【花づくりの現場から 宇田明】第80回2026年3月5日 -
うずら燻製卵や「みかわ牛」など愛知県の対象商品が20％OFF ＪＡタウン2026年3月5日 -
給付還元利率 4年連続引き上げ、年間同利率に変更 ＪＡ全国共済会2026年3月5日 -
消費者庁「消費者志向経営」に賛同 『組合員・利用者志向自主宣言』実施 ＪＡ共済連2026年3月5日 -
金融の地産地消を掲げ事業を展開 ドーガンへ出資 ＪＡ三井リース九州2026年3月5日 -
名古屋大学と「産学連携に関する協定」締結 ＪＡ愛知信連2026年3月5日 -
【役員人事】西武造園（4月1日付）2026年3月5日 -
「美食と健康」「発酵」で日仏4者連携 INRAEが新たに参画 農研機構2026年3月5日 -
GREEN×EXPO 2027公式「トゥンクトゥンク」新作ぬいぐるみが登場2026年3月5日 -
ノルウェーのKilter社に出資 精密除草ロボットを欧州販売網で展開 クボタ2026年3月5日 -
住友化学 千葉工場が「エネルギー管理優良事業者等関東経済産業局長表彰」受賞2026年3月5日 -
新規就農者の支援 大分県へ企業版ふるさと納税で寄附 渡辺パイプ2026年3月5日
みどり戦略
注目のテーマ
注目のテーマ
ＪＡ人事
