19か月連続で前年上回る 日本フードサービス協会の3月度売上げ調査2018年5月1日
日本フードサービス協会（菊地唯夫会長）は、協会会員社を対象とした「外食産業市場動向調査」の今年3月度の集計結果をまとめ、4月25日、発表した。
それによると、3月は土曜日が1日多いことに加え、後半に気温が上昇し、暖かい日が続いたことから、桜の開花が早まり、土日を中心に客足が伸び、全体の客数は103.0％、売り上げは104.6％と19か月連続して前年を上回った。業態別概況は次の通り。
【ファーストフード】
全体の売り上げは105.7％と前年を上回った。「洋風」は各社まちまちだったが、ディナータイムに追加料金で定番商品を増量するキャンペーンなどが好調で客単価が上昇、売り上げは105.2％。また「和風」は引き続き原料高による価格改定などにより客単価が上昇、105.2％となった。
「麺類」は店舗増などで102.6％、「持ち帰り米飯・回転寿司」は気温上昇でお花見需要などが拡大し、102.5％。「その他」はアイスクリームが携帯会社とのコラボキャンペーンにより、客数が大幅に伸び、121.9％となった。
【ファミリーレストラン】
全体の売り上げは104.2％と前年を上回った。「洋風」は引き続き店舗限定の特別メニューや高付加価値メニューが好評で客単価が上昇、102.7％。「和風」はお花見需要などで101.0％。「中華」はキャンペーンが奏功して客数が増え、店舗増と相まって106.5％。「焼き肉」は春休みのファミリー需要などをとらえて引き続き好調、111.4％と16か月連続して前年を上回った。
【パブ・居酒屋】
飲酒業態は、年度末の送別会やお花見などの需要をとらえて、後半おおむね好調に推移したが、店舗数減の影響で売り上げは前年を下回り98.0％となった。「パブ・ビアホール」はほぼ前年並みで99.9％。「居酒屋」は引き続き店舗減少の影響が大きく97.5％。
【ディナーレストラン】
送別会やお花見需要などで客数が伸び、堅調に推移した結果、104.6％となった。
【喫茶】
季節感のあるドリンクやスイーツなどの新メニューで客単価が上昇し、102.4％となった。
（関連記事）
・人形町今半の高岡社長が次期会長候補に内定 日本フードサービス協会（18.04.25）
・外食市場規模は25兆4169億円 日本フードサービス協会（17.07.11）
・付加価値を高める変革を 農業と連携し新たな可能性を（上） 菊地 唯夫・一般社団法人日本フードサービス協会会長（16.10.26）
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