地元猟師が協力 自宅で本格ジビエ料理 通信販売を開始2021年4月12日
ジビエ料理を提供するジンギスカンKEMONO（大阪市中央区）は、自宅で本格ジビエ料理が楽しめる「いのししハンバーグ」と「ジビエメンチカツ」などの通信販売を4月1日から始めた。
いのししハンバーグ
獣害は大きな社会問題。近年は、農作物の被害を食い止めるため、捕獲を中心とする対策では地元猟師の活躍もありイノシシとシカの捕獲頭数は大幅に増えた。しかし、食肉として利用されるのはわずかで、多くが埋設や焼却により廃棄処理され、その費用もまた農林業者や自治体の財政を圧迫している。
同店は、ジビエ料理を広め、食肉としての流通を増やすことは地方の農家を守ることにつながると考え、捕獲したイノシシやシカなどをジビエ肉として食肉化。日々の暮らしで楽しめるよう地元猟師から各家庭に伝わるジビエ料理をレシピ化し、今回のジビエハンバーグやメンチカツも一緒になって考えた。
通販で提供する「いのししハンバーグ」は、天然イノシシの自家製生ハンバーグ。いのしし特有の臭みがなくジューシーで、しっかりとした肉のうまみを味わえる。天然イノシシ肉のジビエ「メンチカツ」は、脂ののった広島産イノシシ100％のジューシーなメンチカツ。揚げれば外はカリッと、中はジューシーな味わいで、パンにはさんで贅沢にカツサンドにするのもおすすめ。新鮮なうちに丁寧な処理をしているため、臭みも無い。また、高たんぱく低カロリー0でヘルシーな「北海道産知床エゾ鹿肉」も販売している。
ジビエ肉の販売に欠かせない猟師とのネットワーク
重要な記事
最新の記事
-
令和7年秋の叙勲 西沢耕一元ＪＡ石川県中央会会長ら93人が受章（農協関係）2025年11月3日 -
シンとんぼ（166）食料・農業・農村基本計画（8）農業の技術進歩が鈍化2025年11月1日 -
みどり戦略対策に向けたＩＰＭ防除の実践（83）テトラゾリルオキシム【防除学習帖】第322回2025年11月1日 -
農薬の正しい使い方（56）細菌病の防除タイミング【今さら聞けない営農情報】第322回2025年11月1日 -
酪農危機の打破に挑む 酪農家存続なくして酪農協なし 【広島県酪農協レポート・1】2025年10月31日 -
国産飼料でコスト削減 TMRと耕畜連携で 【広島県酪農協レポート・2】2025年10月31日 -
【北海道酪肉近大詰め】440万トンも基盤維持に課題、道東で相次ぐ工場増設2025年10月31日 -
米の1等比率は77.0％ 9月30日現在2025年10月31日 -
2025肥料年度春肥 高度化成は4.3％値上げ2025年10月31日 -
クマ対策で機動隊派遣 自治体への財政支援など政府に申し入れ 自民ＰＴ2025年10月31日 -
（459）断食：修行から管理とビジネスへ【三石誠司・グローバルとローカル：世界は今】2025年10月31日 -
石川佳純が国産食材使用の手作り弁当を披露 ランチ会で全農職員と交流2025年10月31日 -
秋の果実王 旬の柿を堪能 福岡県産「太秋・富有柿フェア」開催 ＪＡ全農2025年10月31日 -
「和歌山県産みかんフェア」全農直営飲食店舗で開催 ＪＡ全農2025年10月31日 -
カゴメ、旭化成とコラボ「秋はスープで野菜をとろう！Xキャンペーン」実施 ＪＡ全農2025年10月31日 -
食べて知って東北応援「東北六県絆米セット」プレゼント ＪＡタウン2025年10月31日 -
11月28、29日に農機フェアを開催 実演・特価品販売コーナーを新設 ＪＡグループ岡山2025年10月31日 -
組合員・利用者に安心と満足の提供を 共済事務インストラクター全国交流集会を開催 ＪＡ共済連2025年10月31日 -
ＪＡ全農と共同開発 オリジナル製菓・製パン用米粉「笑みたわわ」新発売 富澤商店2025年10月31日 -
【スマート農業の風】（20）ＧＡＰ管理や農家の出荷管理も絡めて活用2025年10月31日
みどり戦略
注目のテーマ
注目のテーマ
ＪＡ人事
