金龍蔵の会限定 初夏の生酒「金龍特別純米生酒 木桶仕込み」発売 一ノ蔵2021年5月25日
株式会社一ノ蔵（宮城県大崎市）は5月18日、金龍蔵の会限定の初夏の酒「金龍特別純米生酒 木桶仕込み」を発売した。
木桶仕込み風景
金龍木桶仕込み
宮城県栗原市の一ノ蔵金龍蔵に唯一ある木桶を用いた特別純米生酒。今年は、味に膨らみを持たせることと軽やかな香りを出させることをめざし製造方法を変更した。味にふくらみを持たせるため、麹造りでは製麹（せいきく）時間を2時間程度長くし、醪（もろみ）では木桶の特徴となる保温性を利用して金属製タンクよりも1度程高い温度経過を取った。さらに、酒を搾った後も味に膨らみが出るように保管温度を調整。でき上がったお酒は、デリシャスリンゴのようなさわやかで甘やかな香りがあり、味のふくらみのある柔らかな口当たり。喉ごしのよい初夏にふさわしいお酒に仕上がった。販売は全国60店の金龍蔵の会でのみ販売。1.8Lは3192円、720mlは1593円。いずれも税込。
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