外食・中食市場全体の4月の2019年同月比は、売上（金額市場規模）が23.7％減り、客数（食機会数）は15.0％減少した。新型コロナウイルス感染拡大による影響のピークは、2020年4月で市場規模は41.9%減。5月37.7％減、6月23.6％減、7月19.4％減、8月19.8％減、9月17.5％減、10月8.9％減、11月12.4％減、12月19.2％減となった。2021年はいずれも2019年同月比で1月26.3%減、2月24.4％減、3月は21.9%とマイナス幅は1～2月より改善したが、4月は23.7％減と再びマイナス幅が大きくなった。

外食・中食市場の2021年4月は、売上23.7％減（2019年同月比）

全業態計イートインは43.9％減で3月より5.6ポイント減

業態別・利用形態別の4月の売上2019年同月比では、外食・中食全体のイートインは43.9％減で、3月の同38.3％減から5.6ポイント減少幅が大きくなった。業態別では、FF+セルフカフェのイートインは同29％減、ファミレスのイートインは同39％減、居酒屋のイートインは同75％減。その他のフルサービスレストランのイートインは同45％減だった。テイクアウト・出前は、FF+セルフカフェで同43％増と、14カ月連続の2桁成長となった。

出前（デリバリー）は49％増で、2桁成長が続く

外食業態計（レストラン計）の売上2019年の同月比を利用形態ごとにみると、出前（デリバリー）の大幅増が続いており、2020年4月は28％増。5月は204%増、6月は104％増、7月は75％増、8月は23％増、9月は44％増、10月は39％増、11月は68％増、12月46％増となった。また、2021年1月は81％増、2月132％増、3月は46％増で、4月は49％増（いずれも2019年同月比）と2桁成長が続いている。

同社フードサービスシニアアナリストの東さやか氏は、「半年以上の時短営業が続き、5～6月も市場全体で2019年比売上15～20％減が続く」と予想。また、リモートワークが一定数定着し、この変化のニーズに対応し続けることが重要となることから、「デリバリーは、全国的に成長の機会が拡大しており、今後も大きな成長が見込まれる。また、予防接種により、USでは外食中食率がコロナ前まで回復しており、日本でも予防接種が進むことで回復が見込まれる」とコメントしている。