横浜中華街の「招福門」南足柄産鹿肉のジビエ飲茶フェア開催2021年9月6日
横浜中華街の広東料理店「招福門」は9月7日、「ジビエ飲茶フェア」を開始。25種の食べ放題メニューに加え、女性狩猟団体の「Japan Hunter Girls」と協働し、神奈川県南足柄産の鹿肉を使った3種の点心を提供する。
神奈川県南足柄産鹿肉を使用した3種の点心
鹿肉は低タンパク、低カロリーのヘルシー食材。同フェアでは、ジビエ料理の高級食材といわれる鹿肉を、気軽に食べられる点心に仕上げた。秋の若い鹿は、肉質が柔らかく、もっとも美味しい季節。同店の総料理長らが試作を重ね考案したメニューは、焼売、チョンファン（腸粉）、水餃子の3種で、いずれも手間ひまかけて手作りしている。中華の技法を取り入れた丁寧な下ごしらえにより、くさみもなく、うまみがじんわり広がる。香港飲茶の雰囲気を楽しめるようワゴンサービスで提供。横浜中華街で初の取り組みとなる南足柄産の鹿や、地元食材との組み合わせをたのしめる。
点心に使う鹿肉は、神奈川県内で活動する女性ハンター団体の「Japan Hunter Girls（JHG）」が捕獲したニホンジカで、捕獲後2時間以内に専門施設で食肉加工している。近年、南足柄地域では、鹿をはじめ野生鳥獣による食害が問題となっており、JHGでは山を守るために有害鳥獣駆除した鹿を地域資源として有効活用するため数々の取り組みを行っている。
山を守る南足柄の女性ハンターグループ「JHG」
重要な記事
最新の記事
-
シンとんぼ（146）－改正食料・農業・農村基本法（32）－2025年6月14日 -
みどり戦略対策に向けたＩＰＭ防除の実践（63）【防除学習帖】第302回2025年6月14日 -
農薬の正しい使い方（36）【今さら聞けない営農情報】第302回2025年6月14日 -
群馬県の嬬恋村との国際交流（姉妹）都市ポンペイ市【イタリア通信】2025年6月14日 -
【特殊報】水稲に特定外来生物のナガエツルノゲイトウ 尾張地域のほ場で確認 愛知県2025年6月13日 -
【注意報】りんごに果樹カメムシ類 県内全域で多発のおそれ 岩手県2025年6月13日 -
ＳＢＳ輸入 3万ｔ 6月27日に前倒し入札2025年6月13日 -
米の転売 備蓄米以外もすべて規制 小泉農相 23日から2025年6月13日 -
46都道府県で販売 随意契約の備蓄米2025年6月13日 -
価格釣り上げや売り惜しみ、一切ない 木徳神糧が声明 小泉農相「利益500％」発言や米流通めぐる議論受け2025年6月13日 -
担い手への農地集積 61.5％ 1.1ポイント増2025年6月13日 -
【鈴木宣弘：食料・農業問題 本質と裏側】生産者米価2万円との差額補填制度を急ぐべき2025年6月13日 -
井関農機 国内草刈り機市場を本格拡大、電動化も推進 農機は「密播」仕様追加の乗用田植え機「RPQ5」投入2025年6月13日 -
【ＪＡ人事】ＪＡ高岡（富山県）松田博成組合長を新任（5月24日）2025年6月13日 -
【ＪＡ人事】ＪＡけねべつ（北海道）北村篤組合長を再任（6月1日）2025年6月13日 -
（439）国家と個人の『食』の決定権【三石誠司・グローバルとローカル：世界は今】2025年6月13日 -
「麦とろの日」でプレゼント 東京のららぽーと豊洲でイベントも実施 ＪＡ全農あおもり2025年6月13日 -
大学でサツイマイモ 創生大学と畑プロジェクト始動 ＪＡ全農福島2025年6月13日 -
ＪＡ農機の成約でプレゼントキャペーン ＪＡ全農長野2025年6月13日 -
第1回ＪＡ生活指導員研修会を開催 ＪＡ熊本中央会2025年6月13日
みどり戦略
注目のテーマ
注目のテーマ
ＪＡ人事
