大豆食品市場 2021年から2026年にかけて5.2%のCAGRで成長見込み2021年9月17日
株式会社グローバルインフォメーションは9月10日、市場調査レポート「大豆食品市場：世界の業界動向、シェア、規模、成長、機会および予測（2021～2026年）」（IMARC Services Private Limited）を発売した。
大豆食品市場は、2020年に421億米ドルの規模に達した。今後、2021年から2026年の間に市場は5.2%のCAGR（年平均成長率）で成長すると予想されている。
大豆は東アジア原産のマメ科植物の一種で、飽和脂肪酸は少ないが、タンパク質、ビタミンC、葉酸を多く含み、鉄分、食物繊維、カルシウム、マグネシウム、カリウム、リン、オメガ3脂肪酸を多く含んでいます。その栄養価の高さから、血中コレステロール値の低下、骨密度の増加、癌の発症リスクの最小化など、様々な健康効果が期待できる。また、肉の代替として様々な料理に使用されており、ヴィーガン向けの食品にも使用されており、植物性食品への需要の高まりは、世界全体の大豆食品市場の成長を促進している。
大豆は、豆乳、大豆粉、豆腐、たまり、テンペ、枝豆、味噌、納豆、照り焼きなど数多くの製品の調製に使用。現在、豆腐の需要は世界中で高まっており、特にヴィーガンやベジタリアンの人々の間で注目されている。豆腐は、乳糖不耐症の消費者が消費できる、チーズの優れた代替品。豆腐の売上が伸びているのは、その形状、色、味、食感が肉に似ているからだと考えられる。この他、スナックや飲料などの大豆食品も、消費者の健康意識の高まりを受けて、世界的に需要が着実に伸びている。さらに、メーカーは製品ポートフォリオを拡大し、新しい消費者を惹きつけるために、研究開発活動に投資して新しいタイプの大豆食品を導入している。
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