飛騨市新名物「Hida Roll」登場 旬の食材フェア 飛騨市と首都圏で開催2021年11月18日
岐阜県飛騨市は11月15日～26日、『Excellent飛騨米フェア』を東京・有楽町で開催。また、12月1日から『飛騨市旬のまるごとフェア』 を飛騨市で開き、2つのフェアで地元食材を使った飛騨市新名物の「Hida Roll」などを販売する。
飛騨市新名物「Hida Roll」
2つのフェアでは、飛騨市の豊かな森が育んだ食材や、米の品評会で金賞を受賞する飛騨米と美味しい水でつくる地酒がメニューとして登場。飛騨の風土もまるごと感じながら、料理を楽しめる。
地元食材を使った新メニュー「Hida Roll （ヒダロール）」も初登場。「Hida Roll」は、飛騨市食の大使で元公邸料理人の工藤英良氏のレシピによるもので、えごま、赤かぶ、飛騨山椒などの当市食材を飛騨米の酢飯で巻き、飛騨市のブランド牛である「飛米牛（ひめぎゅう）」をトッピングしたロール寿司。全7種の食材を盛り込んだ、ひとくちサイズで飛騨市の食の魅力をまるごと味わえる。
フェア期間中は「Hida Roll」のほか、飛騨市で実施の『飛騨市旬のまるごとフェア』では各参加飲食店が創作した地元食材使用のメニューを提供。東京で実施の『Excellent飛騨米フェア』では、「飛騨スペシャルライスボールセット」、「飛米牛牛丼」を展開する予定。
◎飛米牛
産後の牝牛（経産牛）を、酒造りの工程で出る米ぬかや酒かすなどを与えておいしく育てた飛騨市のブランド牛。噛みごたえのある味わい深い赤身肉が特徴で、ヨーロッパにも輸出され赤身肉の和牛として評価されている。
◎各フェア開催概要
＜Excellent飛騨米フェア＞
開催期間：11月15日～11月26日
開催場所：
・Sustaina Station DaiDai （千代田区有楽町1－12－1新有楽町ビルB1F）
開催概要 ：店舗でフェアメニュー3品を展開
Hida Roll（1000円）、飛騨スペシャルライスボールセット（600円）、飛米牛牛丼（1000～1100円予定）
・有楽町ビル＜space S＞で飛騨米・はさ干し展示
＜飛騨市旬のまるごとフェア＞
開催期間：12月1日～2022年1月31日
開催場所：岐阜県飛騨市内『飛騨市旬のまるごとフェア』参加店舗
「Hida Roll」のレシピを考案した飛騨市食の大使の工藤さん（中央）
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