小麦粉の5倍の食物繊維 業務用「国産もち大麦粉」新発売 はくばく2022年4月11日
はくばくは4月7日、厳選した国産もち麦を原料とした業務用の新商品「国産もち大麦粉」を発売した。
「国産もち大麦粉」を使ったフォカッチャ
健康意識が高まる中、レシピに加えるだけで食物繊維をプラスできる「もち麦」は、業務用用途において、パンやお菓子などこれまでの麦ごはんとしての用途以外にも広がりを見せている。
新商品は、厳選した国産のもち麦を使用して粉砕し、製菓、製パン用に使用しやすい粉末にしており、食物繊維量は小麦粉の5倍含まれている。パンはふっくら、お菓子はサクッとした口どけの食感が加わる。また、吸水率が上がるため、多加水パン仕立てにでき、もち麦の老化耐性により翌日もおいしさを維持。さらに、吸油率のカットも期待できるため、同商品を加えるだけでヘルシーなパンやお菓子に仕上がる。
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