「新・白まいたけ」の自社菌開発・量産化に成功 8月から出荷 雪国まいたけ2022年5月25日
雪国まいたけは、「白まいたけ新菌」の開発･量産化に成功。8月から現行商品から完全に切り替え、『新･白まいたけ』として出荷開始することを決めた。
自社開発のオリジナル菌で量産化に成功した「新･白まいたけ」
白まいたけ新菌は、販売中の「雪国まいたけ極（きわみ）」の菌をベースに、「雪国まいたけ極」の栄養分はそのままに食感や味を継承したオリジナル品種。同社は、国内で唯一白まいたけ（品名「雅」、現行菌）を大量生産してきたが、白まいたけは見た目が美しい一方、デリケートな性質で栽培が難しく、安定生産にはまだ多くのハードルがあった。
この白まいたけを、さらに美味しく、安定してお届けられるよう、同社は雪国まいたけ極の発売直後から菌株の育成を開始。約6年を経て、これまでにない高品質で安定生産できる新菌の開発に成功した。この新菌を用いた『新･白まいたけ』へ切り替ることで、今期は前年以上の増産を見込んでいる。
「新･白まいたけ」の特徴
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