同イベントは食欲の秋に高田馬場のラーメン店をめぐり、新世代の「発酵系ラーメン」を楽しむ食べ歩きイベントとして開催。期間中は、ラーメンの名店5軒（麺屋宗、鶏白湯専門 らーめん 我羅奢、らぁ麺 やまぐち、つけ麺屋 ひまわり、屋台ラーメン 鷹流）が、「発酵そみファ」を使用した新時代の「発酵系ラーメン」を提供する。同時にスタンプラリーを実施し、制覇した方にはオリジナルシールをプレゼント。さらに麺屋宗で発酵そみファを購入し、すべての限定ラーメンを食べて、スタンプラリーを制覇すると、数量限定でオリジナルデザインのラーメンラリーシールのキラシールをプレゼント。

「発酵そみファ」は全農ビジネスサポートが販売する、信州みその製法をベースとして塩を使わずに製造された、塩分ゼロの発酵食品。原料の大豆と米は100％国産を使用。塩味を増すことなく、料理に旨みやコクを加えられるのが特徴。

コラボメニュー

同イベントの参加店と新作ラーメンは下記の通り

◎麺屋宗（東京都新宿区高田馬場1-4-21 1F）
至福の旨辛スパイシーキムチ納豆麺
盛岡のソウルフード『キムチ納豆ラーメン』をアレンジ。今回のために『特製腸活そみファ玉』を開発。『発酵そみファ＋キムチ(※キムチは『Z李さんのキムチ』を使用)＋納豆＋リンゴ酢など』で美味しく腸活！まずはそのまま旨辛醤油ベースのラーメンとして、途中から『特製腸活そみファ玉』を崩しながら辛味噌ベースのラーメンに味変！

◎らぁ麺 やまぐち（東京都新宿区西早稲田2-21-6）
香彩和風担々麺
発酵そみファに八丁味噌を合わせ、食べ進めると様々な味わいが楽しめる担々麺に仕上げた。和山椒の爽やかな香りと彩り鮮やかな香草類の香りで目にも身体にも鮮やか。

◎鶏白湯専門 らーめん 我羅奢（東京都新宿区西早稲田2-21-6）
つくね芋のとろろとそみファのまぜそば
京都丹波山産の粘りのあるつくね芋を、出汁と発酵そみファを混ぜ合わせ、つけ麺のつけ汁の様に食べるもよし、そのまま麺にぶっかけて食べるもよし、というお好みにより2通りの食べ方を楽しめる。

◎つけ麺屋 ひまわり
きのこゴマそみファつけ麺
健康志向寄りに食物繊維やタンパク質を意識した商品をと考えて開発。チャーシューは肩ロース１枚、鶏むね１枚（いずれも低温調理）つけダレにたっぷりの胡麻と発酵食品である発酵そみファをあわせた。腸活に相性のいい3種のきのこは、エクストラオリーブオイルで低温で丁寧にソテー。

◎屋台ラーメン 鷹流 / 麺屋和創延吉街店（台湾）
そみファ麻辛牛肉麺
もやし、ネギ、牛バラ肉の柔らか角煮に山椒をたっぷりとかけた台湾風ピリ辛味噌牛肉麺。白味噌に発酵そみファをしっかり混ぜ合わせることで、スープにより一層、深いコクを。